你應該要知道的食事

在實務上，安全採收期通常設定於「農作物上的農藥還具有防治效力，但此殘留量對人體已經無害」的時間點。

撰文＝顏瑞泓（國立臺灣大學農業化學系教授，負責主持農藥暨環境毒物研究室，曾獲頒臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎、2014臺灣農業化學會第52屆大會學術榮譽獎。）

Q：什麼是安全採收期？這段期間採收的蔬果吃起來就安全嗎？

A：
農藥噴施後，就會開始不斷消散分解。透過實驗瞭解，不同農藥施用在不同的農作物上後，隨著時間消散的狀況。而根據這份資料，就可以估算最理想的安全採收期，當到達理想的安全採收期時，通常農藥已經消散至偵測不到的狀況。

但實際作業的時候，由於病蟲害防治上的需要，並考慮農藥的毒性高低，一般會將安全採收期的設定提前幾天。也就是在採收前，仍會讓農藥殘留量維持在具有最低防治效果，而這個時間點農藥的殘留量在食用上也是安全的。

舉例來說，某農藥施用後偵測數值為1.6ppm；施用8天時剩0.2ppm；施用10天時，偵測剩下0.1ppm，12天剩下0.05ppm，如再降解就會偵測不到了。若對害物的防治需要有效濃度高於0.2ppm，而經過動物毒性試驗後，確認結果在0.2ppm是殘留農藥安全容許量，即可能將其安全採收期訂為8天後，而不是完全消散的12天以後。

「安全採收期」是指農藥施用後隔多久時間才可以採收，而此時殘留在農作物上的農藥量，消費者食用時是不會有安全疑慮的。

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內容來源＝《正確洗菜，擺脫農藥陰影：家庭必備！學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康》，由商周出版提供