你應該要知道的食事

在「非米不可創意米食競賽」中，學生們透過學習掌握不同稻米原料的加工特性及料理技巧，並使用地農特產提升產品價值，最終經過書面審查及官能品評等考驗，由臺北市私立育達高級中學李蓵、張又云同學以「柚米馥茉卷」奪得冠軍。

整理＝編輯部

最受青年學子矚目的「非米不可創意米食競賽」成績揭曉，由臺北市私立育達高級中學李蓵、張又云同學以「柚米馥茉卷」奪得冠軍，採用100％蓬萊米粉做成蛋糕捲，搭配柚子醬、茉莉綠茶、茉莉巧克力米香與麻糬內餡，呈現多層次口感，也襯托國產米百搭特性。2024年競賽共有83組隊伍報名參賽，經書面審查及官能品評等考驗，方能脫穎而出，學生得獎作品未來有機會量產上市，讓更多消費者能品嚐國產米的多元美味。

「柚米馥茉卷」採用100％蓬萊米粉做成蛋糕捲，搭配柚子醬、茉莉綠茶、茉莉巧克力米香與麻糬內餡，呈現多層次口感。（圖片來源：農糧署提供）

國產好米佐在地農特產譜出天然美味

農糧署表示，非米不可創意米食競賽參賽對象設定為高中職及五專三年級學生，是因為16～18歲的孩子開始熱愛探索生活，更能發揮天馬行空的創意為國產米增添不同風貌。本年度參賽隊伍對食材的運用更為多元，包括金棗、紅藜、丹蔘、紅龍果、芭樂等在地農特產，搭配國產好米，佐以蔬果汁天然色澤增添作品繽紛，製作出有別於市面上現有的飲品及各式中西式米食，還有參賽者運用豆類製品來改善米穀粉作品的質地與口感，顯示在競賽過程中，學生們除學習掌握不同稻米原料的加工特性及料理技巧，以提升產品價值，也藉由競賽公開發表機會，讓各參賽隊伍間相互切磋交流，透過正向競爭精進手藝及創意，未來成為國產米食推廣的種子，讓更多人愛上國產米的好滋味。

學子創意助國產米加值化

2024年非米不可創意米食競賽亞軍作品有2項，分別為臺北市私立稻江高級護理家事職業學校曹宇妍、陳珈宜同學創作的「金絲綠柚」，純米塔皮佐以柚子皮糖、柚子醬，再融入奶油奶酪與抹茶麻糬，口感柔軟溫順，餘韻無窮，而高雄市私立立志中學李彥潼、林映辰同學研發的「『露』出『藷』光」，以甘藷自然甜味突顯米製可麗露，外脆內軟口感，令評審大為讚賞。本次競賽得獎作品未來有機會與便利超商合作量產，讓學子將創意具體化，同時了解產業界商品化流程與市場喜好，更貼近就業市場。

農糧署表示，國內稻米品質優良、口感美味，藉由辦理創意競賽結合量產推動有助於將國產米加值運用，提供消費者更方便丶多元化的米食選擇，強化國產米競爭力。

審稿編輯：林玉婷

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