你應該要知道的食事
《食力》發布「2021食育力城市」評選調查結果，嘉義市以總分163.81高分榮登食育力五星城市，市長黃敏惠8月18日於獲頒食育力城市五星獎座時表示，飲食是人最基本素養，將號召市府各局處持續推動食育。
採訪·撰文= 羅璿
飲食專業媒體《食力》於2021年6月公布台灣第一屆食育力城市大調查，嘉義市在全台22個縣市評比當中，榮獲最高評價的五星榮譽。在疫情趨緩後，2021年8月18日由《食力》創辦人暨總編輯童儀展親至嘉義市府頒發五星獎座，「台灣的食品產業有很強的國際競爭力，但是在末端需要整體的提升，包括吃的人文與禮儀」童儀展表示。
「民以食為天，說得容易，卻很容易被忽視。」嘉義市長黃敏惠於嘉義市府接受《食力》頒獎時表達認同，「食育，不只是重視食物品質，更是人對於飲食的態度，這態度，進而影響到一個人一輩子。而嘉義市能走到今天，都要歸功於同仁對食的重視。」
《食力》參照日本食育基本法發起全台首次食育力城市評比，為台灣版食育白皮書
有鑑於國外，包括日本與歐美國家對食育都相當重視，而台灣的食育相關專法立法進度卻仍緩慢，長年來只仰賴民間團體自主看見食育的重要性而投入，單點推廣力量有限，再加上2020年新冠肺炎全球疫情爆發後，飲食選擇對健康的影響更受全球重視。為此，《食力》在2021年發起台灣第一次食育力城市大調查，致力提升全民的飲食素養。
本屆食育力城市評比從「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」4大構面、共34項指標，輔以全國共22個縣市民眾網路問卷，更與中華民國營養師公會全國聯合會、全國家長會長聯盟合作進行食育推廣滿意度調查。
嘉義市為全台唯一國中小100%自設廚房的縣市
《食力》食育力城市大調查中，嘉義市「採用民間食育教材學校比例」為全國最高。「校園營養師生比」是僅次於高雄市、為全國第二，再加上「上傳食農教案比例」、「食育推廣計畫得獎比例」等指標成績都相當卓越，不止是五星城市，也榮獲「教育與文化」分項亞軍！
嘉義市2011年就達到全市28所國中小學百分百自設廚房的成績，是全國首例、也是如今的唯一。此外，嘉義市2020年校園午餐3章1Q實行度高達79.76%，僅次於新竹市與台南市，可見在校園食材把關與烹飪製程皆投入相當心思去改善。
《食力》綜合4大構面、34項指標，嘉義市以162.14分（160分以上為5星），榮獲「食育力五星城市」。同獲五星評比的縣市包括花蓮縣、宜蘭縣、台東縣與嘉義縣。
嘉義市以100%國中小自立廚房展現對於飲食的重視，獲得《食力》首屆食育力城市大調查五星認可。（張偉明攝）
重視校園午餐品質，與民間團體攜手提升學生飲食涵養
「校園與家庭對教育是相輔相成的。」童儀展這句話，也讓黃敏惠立即想起從小在外婆家長大，就知道餐桌禮儀的重要。「不可以站在別人後面看他吃飯，客人來了也要招待晚餐、不可以亂撒。」她笑著回憶種種規矩。
黃敏惠曾任教師十餘年，她曾在接受《食力》訪問時表示：「食物不只是吃而已。也是一種教育，餐桌也可以是書桌。」為人父母，黃敏惠談起自家的廚房是與孩子互動的場域、聽著自己孩子滔滔不絕談到在學校吃到的午餐，身為媽媽的她也樂此不疲。
嘉義市對校廚的重視與灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）一拍即合。目前嘉義市19所小學中有4所示範校在2020年率先引進灃食「營養5餐」計畫。
「食育做下去才發現，會越做越多，永遠可以更深入。」黃敏惠說。從自設廚房做起，嘉義市要發起的午餐革命，從讓孩子吃得好開始，還要繼續餵養孩子的知識未來。
拉高全民食育素養，更具國際競爭力
「唯有從地方縣市開始重視食育，也才能讓中央注意到。」童儀展說。藉由此次全台食育力城市大調查評選，讓嘉義市等五星城市成為其他縣市的能學習的對象之一。
「《食力》最強的是對於價值的論述。」黃敏惠說。「這一直是我們這一個世代所缺乏的。我們需要傳統的傳承，找到為人核心的意義與價值，而飲食教育是其中不可或缺的一環。」
「飲食是做人最基本的素養，不只是吃得好、吃得健康，更是永續經營，以及提升對環境的態度。」黃敏惠說，並希望未來能串連更多政府、民間與媒體的力量，共同推動食育。
審稿編輯：林玉婷
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