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《台北台中米其林指南 2020》2020年8月24日隆重出爐！2020的台北台中米其林指南裡有2家新入選的二星餐廳和6家一星餐廳新上榜。
撰文＝編輯部
《台北台中米其林指南 2020》於2020年8月24日隆重推出，2020的台北台中米其林指南裡有2家新入選的二星餐廳和6家一星餐廳新上榜。
台北米其林首次跨出台北前往台中，這次跨足台中，將從高檔餐廳到街邊小吃，一探料理手法與文化的不同，究竟是哪些餐廳擄獲饕客心！台灣米其林董事長毛行健更說：「此次米其林將推薦範圍擴大，希望幫助消費者尋找更多、更好的美食。」也表示因為疫情擴散，外出用餐受到限制，廚師及餐廳皆面臨嚴峻挑戰，各地廚師仍發揮創意，從線上廚藝教室到公布私房料理食譜，各界的美食人士皆在疫情下默默努力，米其林自然也不能缺席，並且同時也將幫助更多美食愛好者，挖掘台灣美食。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec也說：「台中有著才華洋溢的大廚們！」此次把評選範圍跨足台中，評選餐廳的評鑑員們都對台中餐廳讚不絕口，此次公布的名單將把台中隱藏的絕妙好味道公布給所有美食愛好者！
頤宮中餐廳（Le Palais）連續三年奪得米其林三星！只要去過頤宮的饕客們一定知道，進到餐廳內可以看到在空間設計上的巧思，裡頭有各式各樣瓷器與仿古書畫，傳統中卻又不失格調，同時桌墊上更是特殊，印著該年的天干地支與詩詞。
頤宮中餐廳（Le Palais）連續三年奪得米其林三星！頤宮兩位行政主廚陳偉強（右二）、陳泰榮（右三）是連續三年奪三星的幕後大功臣。（圖片來源：台灣米其林提供）
而一進榜就上二星的JL Studio，更是台中新加坡料理名店，主廚曾在多家歐陸餐廳工作過，父親曾為當地小攤販，因此緣故主廚把台式料理、法式食材加上東南亞飲食風格融合，呈現多元獨特的風味。而Logy從2019年的一星升級為二星，承襲東京姊妹店風格，店內裝潢沈穩神秘，並且店內菜單更是每兩個月更新一次，就是要讓所有老饕每次來到店裡都有新驚喜。
而眾人呼聲極高Raw，許多人都期待2020年Raw可以上榜三星，可惜仍維持二星。老闆兼主廚江振誠在新加坡功成名就後光榮返台，以極具創意的現代手法重現台灣料理，時而可見傳統台灣小吃以嶄新的風貌躍然桌上，期待2021年Raw將會帶給所有饕客更多驚喜！另外還有祥雲龍吟、鮨天本、請客樓、態芮，今年仍維持二星寶座。
今年首度榮獲一星的6家餐廳有：A Cut，以A寓意優質產品與服務，表示要給所有美食愛好者最頂級的享受；渥達尼斯磨坊，延續本店對料理的堅持，透過嚐鮮的味道與菜單帶領饕客上山下海；明壽司開業超過10年，店內的宗旨是始終如一，給所有饕客最完美的品質；鹽之華女主廚擁有30年西餐經驗，餐廳內每次7～9道餐點，給所有客人完美的飲食饗宴；Forchetta在台北經營10多年，遷到台中仍保留過往風格，醉心花藝的主廚，使店內風格優雅獨特，令饕客享受美食時也能十分享受。
俺達の肉屋（Oretachi No Nikuyo），是專門販賣和牛的燒肉店，原汁原味從日本進口的和牛，並且使用乾式熟成冷藏極具特色。而此次台灣米其林也發佈全新獎項「米其林年輕主廚大獎 2020」，獲獎者為俺達の肉屋（Oretachi No Nikuyo）主廚鍾佳憲。
俺達の肉屋不僅首次摘下一星，主廚鍾佳憲更是獲頒「米其林年輕主廚大獎 2020」。
詳細《台北台中米其林指南 2020》名單如下：
三星
• 君品酒店 – 頤宮中餐廳 Le Palais（台北）
二星
• RAW（台北）
• 祥雲龍吟 Shoun RyuGin（台北）
• 鮨天本 Sushi RyuGin（台北）
• 態芮 Tairroir（台北）
• 台北喜來登大飯店 – 請客樓 The Guest House（台北）
• logy（台北，一星升二星）
• JL Studio（台中，首次摘星）
一星
• 教父牛排 Danny’s Steakhouse（台北）
• 大腕 Da-Wan（台北）
• 金蓬萊遵古台菜餐廳 Golden Formosa（台北）
• Impromptu by Paul Lee（台北）
• 謙安和 Ken Anho（台北）
• 吉兆割烹壽司 Kitcho（台北）
• 侯布雄法式餐廳 L’ATELIER de Joël Robuchon（台北）
• Longtail 餐廳 酒吧（台北）
• 明福台菜海產 Ming Fu（台北）
• 山海樓 Mountain and Sea House（台北）
• MUME（台北）
• 鮨野村 SUSHI NOMURA（台北）
• 鮨隆 Sushi Ryu（台北）
• 大三元酒樓 Three Coins（台北）
• 台北亞都麗緻大飯店 – 天香樓 Tien Hsiang Lo（台北）
• 台北文華東方酒店 – 雅閣 Ya Ge（台北）
• A Cut（台北，首次摘星）
• 渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz（台北，首次摘星）
• 明壽司 Sushi Akira（台北，首次摘星）
• 鹽之華 Fleur de Sel（台中，首次摘星）
• Forchetta（台中，首次摘星）
• 俺達の肉屋 Oretachi No Nikuyo（台中，首次摘星）
審稿編輯：林玉婷
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