2021食育力五星城市獎落台東！饒慶鈴：傳承在地文化、保留自然原味最重要 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

《食力》於2021年6月發布「2021食育力城市」評選調查結果，台東縣以172.18高分榮獲五星城市榮耀。縣長饒慶鈴9月2日領取五星獎座時表示，用最適合在地的方式，才能把食育推進生活教育當中。

採訪·撰文= 李依文

飲食專業媒體《食力》於2021年6月公布台灣第一屆食育力城市大調查，台東縣在全台22個縣市評比當中，榮獲最高評比的五星城市殊榮。台東縣長饒慶鈴笑著分享「台東有別於其他縣市，以地域位置上來說，與外界間有著天然屏障加上地幅寬廣，使得外食機會不多。」在他人眼中屏障也許是限制，但對於多元文化的台東來說，食物最純粹的「原味」完整的藉由世代承襲下來。

「我們這一輩的食育是在餐桌上學到，但現今時代下雙薪家庭沒有辦法完成這塊，學校也不會教，長期下來食育的重要性就受到忽視。」2021年9月2日《食力》創辦人暨總編輯童儀展親自至台東縣府頒發五星獎座時表示，即使台灣食育推廣進程緩慢，但還是有許多縣市積極地推動，這些努力都值得受到表揚。

借鏡日本，食育必須從小推動才能成功

童儀展分享到《食力》為了瞭解食育怎麼推，團隊曾遠赴日本參訪食育活動，交流的過程中最常被關心到台灣的食育推進方向是什麼時，童儀展表示「考慮到成年人作為社會中流砥柱，首要推動對象當然是他們。」這時日本專家學者總會搖頭嘆息說：「這樣是來不及的。」，借鏡文化相仿的日本在推動食育有著近16年深厚經驗來看，食育必須從小推動一路到全齡化推動，才能真正地深植近人民的生活，從而改善全民的健康。

而2020年，一場疫情徹頭徹尾地改變了人類的生活模式，飲食習慣更是受到了極大的衝擊。台灣在2021年5月全台發布三級警戒之時全民更是有感，在餐廳不能內用下，許多人開始嘗試在家自煮，面對那些叫得出名字卻不知如何料理的食材，甚至是烹飪過程中險些燙傷自己，都顯示著台灣人與食物之間的距離幾乎可說是最熟悉的陌生人，同時也體現了食育力的不足，不禁也令人好奇台灣的食育究竟走到什麼程度？

為了了解與推進台灣食育一把，《食力》在2021年發起台灣第一次食育力城市大調查，致力提升全民的飲食素養，評比從「農業與環境、教育與文化、健康與營養、食安與衛生」4大構面、共34項指標，輔以全國共22個縣市民眾網路問卷，更與中華民國營養師公會全國聯合會、全國家長會長聯盟合作進行食育推廣滿意度調查，綜合客觀與主觀評比得出最終調查結果。

做台東人的驕傲，奪下全台民調滿意度最高

在《食力》食育力城市大調查中，台東縣分別獲得「22縣市民」與「營養師團體」滿意度第1名，「家長團體」滿意度第5名，在22縣市的綜合食育施政滿意度表現上奪下冠軍。「食育的推動，需要借助營養師維護營養午餐飲食均衡、家長對於孩子教育的重視。」童儀展表示，不管是第一線還是家長的意見都很重要。

綜合4大構面、34項指標，以及民調結果，台東縣以172.18分（160分以上為5星），榮獲「食育力五星城市」，同樣在本次獲得五星評比的縣市包括花蓮縣、嘉義市、台東縣與嘉義縣。

慢食文化、食育提案所，台東找到屬於自己的步調

台東從2017年開始推行「慢食節」的活動，最一剛開始只是想要做觀光發展的目標，直至2019年台東縣府認為應該要推動在地飲食文化，推在地當然是目標，但究竟用什麼方法才能達到最好的效果？什麼樣的方式才能符合台東想推行的原味？答案就是「慢食」。

「台東慢食節創造的不是一個過渡性的活動，我們現在看到的是全台灣的人都願意來體驗。」台東縣農業處處長許家豪說，而活動的成功與當地台東人與台東商家，願意配合共同盛舉有很大的關係，同時，這也是台東人對這塊土地的認同，更與文化傳承有關。

除此之外，台東縣政府文化處與水越設計合作創設「臺東食育提案所」，邀請食育職人前往成功鎮及東河鄉等4間校園，將台東山海間各式有趣食物課程讓孩子們學習，培養孩子對「食」的品味，更是把台東在地的文化傳承下去。

即使進程慢，但台灣食育不能等

饒慶鈴認為台灣各地之間各有特色，要去推動食育必須要結合在地文化才能深植生活，同時也認為《食力》藉由實體刊物出版食育力城市專題季刊《不懂擇食的代價，你要讓下一代承擔嗎？》，雖然辛苦但卻是很扎實的將台灣食育資訊用更好方式傳遞出去。

「台灣人對於飲食知識的了解相當薄弱，怎麼樣利用飲食專業媒體科學且理性的角度去改變這一點，這是我在2015年創辦《食力》最大的初衷。」童儀展說，利用媒體角度積極推動食育，是看見台灣的食育教育不能等，畢竟孩子成長速度飛快。也因此，即使台灣目前在推動食育進度上各地間有落差，但用不同的方式去嘗試，總會做得更好、不斷進步。

審稿編輯：林玉婷