你應該要知道的食事
聯合國宣佈2019年開始，每年的6月7日為「世界食品安全日」！安全、營養的食品對於我們來說是日常中的必需品，食品從生產製造到供應販售，每個環節都扮演了重要的角色，「食品安全」即是每個人的責任！
撰文＝編輯部
聯合國宣佈2019年開始，每年的6月7日為「世界食品安全日（World Food Safety Day）」，安全、營養的食品對於我們來說是日常中的必需品，食品從生產製造到供應販售，每個環節都扮演了重要的角色，「食品安全」即是每個人的責任！
不要小看「食品安全」的重要性！
「我們經常將『食品安全』認為是理所當然的事。世界食品安全日，是給每個人一個機會去花一點時間來重新思考。」國際食品法典委員會（Codex）秘書長Tom Heilandt表示。
含有細菌、病毒、寄生蟲、化學物質等等不安全的食品，從腹瀉到癌症，會導致200種以上的疾病！甚至直到今日，世界上仍有10分之1的人因為食用受污染的食物後導致生病。
在食品供應鏈越趨複雜化的世界中，不安全的食物對於人體健康以及經濟均會造成威脅，包括公眾健康、貿易、經濟，因為當食物不再安全，兒童的學習會受到影響，成人也會無法工作，整體人類的發展將會受到限制，可見食品安全的重要性。
「世界食品安全日」是如何產生的？
2015年12月15日在阿姆斯特丹舉辦的全球食源性疾病負擔座談會（ the Symposium on the Global burden of Food borne diseases）上，當時Codex的主席Awilo Ochieng Pernet 建議應該要有一個世界食品安全日。而在此期間，哥斯大黎加也根據她的想法提出了具體的提案，因此在2016年第39屆國際食品法典委員會會議一致同意推動「世界食品安全日」，聯合國糧食及農業組織以及世界衛生組織也表示支持這個提案。
馬來西亞衛生部食品安全與質量部門在Twitter上響應世界食品安全日。（圖片來源：Twitter @BKKMputrajaya）
所有人可以為「食品安全」做些什麼努力？
食品安全並不是靠一個人就可以完成的事情，從農場到餐桌，每個人都必須為食品安全盡一份努力，聯合國糧食及農業組織、世界衛生組織也號召了一系列的運動，希望可以促進大眾的食安意識：
1、確保安全（Ensure it’s safe）：政府必須確保所有人的食品是營養且安全的，對的政策可以維持農業以及食品系統的穩定性，食品安全管理局也要正確管控食物鏈中的風險。
2、種植安全（Grow it safe）：農業以及食品製造者採取良好的規範，同時也要盡力減少對環境的影響。
3、保持安全（Keep it safe）：預防性的控制可以解決大多數的食安問題，因此參與食品加工端到零售端過程的所有人，都需要遵守HACCP等的食安規則。
4、檢查安全（Check it’s safe）：消費者有權利為食物做出選擇，不安全的飲食會增加全球疾病的負擔。
5、為食品安全團結（Team up for safety）：從政府機構到消費者，研究機構以及學術單位，都必須團結為食品安全努力，這是所有人共同的責任！
一起加入宣傳「世界食品安全日」！
Codex秘書處在推特（Twitter）上開始進行「支持世界食品安全日」的活動，並且歡迎大家一同在社群網站上響應，以便讓世界各地的人認識到「世界食品安全日」的重要性。
聯合國糧食及農業組織助理總幹事Bukar Tijani呼籲所有從事食品工作的人，從製造到消費，要確保我們所食用的食品是安全的。（影片來源：聯合國糧食及農業組織youtube頻道）
聯合國糧食及農業組織希望可以藉由「世界食品安全日」的推動，幫助預防、發現、管理食源性的風險，促進經濟繁榮、農業、市場開放、旅遊業的持續性發展，食品安全需要你我一起來共同努力！
延伸閱讀
▶食品史上的4月7日 2015年世界衛生日強調食品安全
▶食品業者如何避免3大食安危害？ ISO22000是解方之一
▶細菌也有DNA？美FDA利用基因定序找出食源性疾病源頭
