你應該要知道的食事

2017台北國際烘焙展暨設備展於4月6～9日在南港展覽館盛大展開，提供業者及民眾一站式採購機會，今年也首度加入「烘焙未來趨勢論壇」，讓您了解烘培未來五大趨勢及臺灣烘焙產業現況。

撰文＝黃晶盈、林怡均

國人喜愛麵包糕點等食品，台灣烘焙業產值每年約600～800億元，商機龐大，也吸引越來越多業者投入，烘焙產業不僅在台灣發展蓬勃，在國際市場也漸漸展露頭角。

為了因應消費群眾分化的飲食習慣，及社會上流行的許多新型態飲食法則，烘焙業者在食材的選取上除了趨向使用在地、當令食材，也發展出各樣客製化的產品，隨著台灣高齡化趨勢，業者也針對銀髮族開發易咀嚼吞嚥、強化營養素的的烘焙新品；而面對喜愛社群分享的年輕的族群，烘焙成為其野餐、下午茶、派對聚會時的重要元素，烘焙品的包裝與行銷開始走向精品社交化與數位社群化。

2017台北國際烘焙展暨設備展於4月6～9日在南港展覽館展開，除了提供業者及民眾一站式採購機會，了解烘培未來五大趨勢及臺灣烘焙產業現況，今年首度加入「烘焙未來趨勢論壇」，在4天展期中邀請到超強卡司旅遊達人褚士瑩、食育大使瑪法達、世界麵包大賽冠軍吳寶春師傅等人，與業者及民眾一同洞見未來的產業趨勢，精彩可期！

食力媒體本身也將在4月8日上午10：00～12：00，由資深新聞人林玉婷分享烘焙業如何處理食安議題的應變方法，以及台灣知名安口機械總經理歐陽志成將帶來台灣食品設備的創新技術介紹，還有法國食品協會分享歐洲新烘焙製作流程，讓你飽覽食材運用的多元與精彩！

「烘焙未來趨勢論壇」內容豐富多元，在探討烘焙產業於台灣、兩岸與國際的發展上，邀請到一之軒、順成蛋糕、聖瑪莉及南僑集團等烘焙產業經營者，剖析烘焙產業的局勢；在網路社群化議題上，邀請到網路人氣甜點舖「深夜的法國手工甜點」創辦人分享數位社群的口碑渲染力如何運用在烘焙產業上；在烘焙材料的選用，則請到加州葡萄乾／乳品協會、大成集團，教大家認識烘焙食材與其運用方式。

在論壇中最受人注目的一場講座，便是「2017 食當令烘好運」，由世界麵包大賽冠軍吳寶春師傅、食育大使瑪法達，將分享五大趨勢中「減碳在地化」－烘焙產品開始加入當令食材的轉變，也邀請到長庚醫院家醫科主治醫師曹又中替民眾做均衡營養的烘焙品選購分析，讓你吃得見美味與健康，也吃出滿滿元氣一整年。

另一個焦點是旅遊達人褚士瑩將與福利麵包總經理尹玉仙，透過分享國外旅遊的豐富經驗，讓參與民眾了解，同一種烘焙產品會隨各地文化的不同而產生不同吃法，並將現場指導民眾，如何在家將烘焙食品，透過小小的改變，變成受歡迎的精緻社交小點，迎接精品社交化的趨勢。

每年台北國際烘焙暨設備展上，推成出新的烘焙新品與材料、與時俱進的烘焙設備與器材，總能擁抱時下的趨勢，讓烘焙產業日益進步，為烘焙展畫下新的里程碑。2017年首次開創的「烘焙未來趨勢論壇」，藉由邀請多位台灣烘焙產業的巨擘及成功經營者，一同剖析產業發展，分享生活化的烘焙知識，並探討烘焙業未來五大趨勢，將帶領民眾穿梭烘焙演進的70年。

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參考資料：
▶2017台北國際烘焙暨設備展官網