你應該要知道的食事

中國第1家生鮮電商「易果生鮮」從垂直電商轉型為新一代全供應鏈的生鮮營運平台，致力於搭建一條以消費需求為驅動、供應鏈為推手、冷鏈物流為載體的全鏈條高速公路。

撰文=劉宜叡（中國上海採訪報導）

中國第1家生鮮電商「易果生鮮」在2016年創下全球生鮮領域融資新高，融資總額超過5億美元，正式升級為易果集團，易果能獲得C+輪融資，直指其在生鮮物流上穩坐第一把交椅的地位。業內人士指出，從生鮮供應的地位來看，易果稱二，沒有人敢稱第一。

2018中國國際食品和飲料展覽會（簡稱「中食展」）中，一進入國際冷鏈館，面對易果的攤位，霸氣的標語映入眼簾「全鏈路、全場景」！全鏈路指的是從源頭到末端配送，易果能做全程的冷鏈服務，全場景指的是提供末端如消費者、餐飲業者、零售通路、生鮮電商等不同通路的需求。

不再滿足於只做僅銷售商品的垂直電商，已整合供應鏈的易果生鮮，下一步怎麼玩？易果生鮮創辦人金光磊在2017年接受媒體訪問時表示，從2個部分著手：一是開放供應鏈平台，二是2012年阿里巴巴投資後，將天貓數據導入易果，透過龐大的消費者訊息，期望建立市場生鮮標準，易果稱為「馬克標準（market standard）」，最終目標是讓消費者拿到品質高、低成本的生鮮農產品。

透過與天貓數據對接 標準化是冷鏈物流下一趨勢！

面對「設立標準的重要性在哪」的提問，易果集團旗下的上海鮮佳物流科技公司市場經理徐佳表示，「生鮮食品的標準缺失」是目前生鮮電商發展的最大瓶頸！

標準缺失是什麼意思？你應該有過這樣的經驗，到水果店或是市場裡挑水果，看來看去就是要找出較大的那幾顆，而就這是沒有標準化的特徵。線上買生鮮的消費者對於水果、蔬菜也是「看顏值」的！徐佳指出，消費者會反應明明是同一款蘋果，今天買到的是甜的，下週買就是酸的。當同一款商品的大小、口感、成熟度、色澤都不穩定時，生鮮電商很難留住消費者。簡單來說，農產品也要像是做加工食品一樣要求配方一致。

易果制定馬克標準 從消費者端反向成為改革生產端的力量

由於標準缺乏、成本高、種植技術等原因，造成中國的水果品質通常都是參差不齊，唯一可採用的就是論斤出售，而菜市場則提供了魚目混珠的溫床。但在歐美和日本等已開發國家，農業是以高度標準化來做基礎生產。農產品從品種、播種到收穫、加工整理、包裝上市都有一套嚴格的標準，包含長短、粗細及彎曲程度都必須符合，是如同桃莉羊般的複製品。

舉例來說，紐西蘭的奇異果每一顆水果的品質、大小、甜度都經過分類篩選，同一級別的水果各項指標均相同，即所謂的「標準化」，因此售賣通常以「個」為單位進行。當電商能將生鮮品做出標準化，就能與傳統菜市場一戰天下！

徐佳提到，建立標準，就能向上游生產端進行改革，實施標準化種植，同時實現農產品的「可溯源」能力，當中國自產的蔬果有了「身分證」後，除了能讓消費者安心，還能增加生鮮商品的附加價值！

供應鏈定位從合約甲方轉變為乙方 協同合作是關鍵

以傳統的第三方物流服務來說，無論是服務手段和內容都比較單一，僅是接收到訂單之後就進行配送。但是身為電商平台企業，因為更加了解消費者購物習慣，再加上自建物流之後，無論倉儲配置、布局、溫控、配送路徑等與第三方不相上下，綜合下來會有一定優勢。因此，在這個情況下，平台企業才會選擇將自家的物流服務對外開放，成為一種銷售模式，將原本只是花錢的成本中心，轉為可以接外單的利潤中心，如此一來，可以為其他商家服務，另一方面也能夠為企業自身增收。

徐佳表示，易果打造供應鏈的做法就是從市場出發，基於用戶需求建立標準，輸出給上游，逼使生產端能夠滿足消費者需求。而易果從合約上甲方的角色轉到乙方，未來不光光是服務生鮮電商。易果的供應鏈能力要能像隨身碟一樣，隨插隨用，可以做任何人的生意。這也呼應了，中食展國際冷鏈館的零售供應鏈論壇上，不斷被各個零售業的演講嘉賓提及「物流開放肯定會成為一種趨勢，協同合作是未來」的預測。

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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