用剩食交朋友：她開創「共享食物社群」，全球 40 萬人響應 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

解決剩食問題的免費app「OLIO」，能讓使用者連結左鄰右舍與在地店家，共享即將過期的食物。使用者可以將不需要的食物資訊張貼在 OLIO 上。在附近的 OLIO使用者若願意接受你的提案，就會登門拜訪，取走原本會被浪費的食物。

撰文＝社企流／郭潔鈴

有沒有想過童年記憶可能與你對食物的態度息息相關？對於 Tessa Cook 來說，這的確屬實，在她的成長階段，食物對她有極大的影響力，甚至進而改變了她的一生。

Cook 從小生長在位於英國北約克郡、由父母經營的牧場，因此她從小就見證了食物的生產過程，瞭解到生產食物是項需要全時間投入才能完成的事。

「我爸爸至今仍每天凌晨3點起床。在鄉下長大時，我瞭解到生產食物需要花費多少心力，像是餵牛、清理牛舍、搬運貨物等工作，這讓我更尊重食物。」現居於倫敦的 Cook 表示。

雖然 Cook 已不從事畜牧業，進入數位產業，但是她永遠不會忘記她的根。「當我一學會走路，我就知道生產食物是件非常辛苦的事，成長過程中，我堅信食物應該要被吃掉，而不是被丟棄。」 Cook 表示。

（堅信食物不應被浪費的 Tessa Cook。來源：OLIO）

或許大部分人都會同意 Cook 的觀點，然而全球所生產的食物中有 1/3 會被丟進垃圾桶裡，更糟的是，全世界每 9 個人就有1位正在飢餓或營養不足，這些飢餓的人們卻僅需每年美國、英國、歐洲所浪費的食物中不到 1/4 的數量，就能被充分地餵飽。（推薦閱讀：世界上最遙遠的距離，是我們吃不完的食物進了垃圾桶，卻送不到那些需要的人手中）

「2 年前當我欲從瑞士搬回英國時，突然靈光乍現。那時我們正準備搬離公寓，冰箱裡卻仍有剩餘的食物，我無法直接將它丟棄，於是我帶著我的小嬰兒，一同出發去尋找有沒有可以給予食物的對象。」Cook 表示。（同場加映：丟棄食物前，你可以有另一種選擇！這個App能「追蹤剩食」，並且直接送到飢餓者）

但是 Cook 沒能找到願意拿走食物的人，有著數位專業的她，驚訝地發現，居然沒有為此情況設計的 App。

於是 Cook 與一起就讀史丹佛商學院的同學 Saasha Celestial-One 合作，在 2015 年 7 月發表了一款名為 OLIO 的 App，希望以此開創食物共享革命。

OLIO 可供免費下載，目的為連結左鄰右舍與在地店家，使即將過期的食物能被共享。無論是那罐不喜歡的果醬、吃不完的蔬果、出遠門前仍剩下的食物，你都可以將它張貼在 OLIO 上。另一位在附近的 App 使用者，若願意接受你的提案，就會登門拜訪，取走原本會被浪費的食物。

Cook 夢想的食物不浪費革命，成功地迅速擴大規模。至今已註冊 App 的會員已遍布 41 個國家、超過 26 萬人次，更有 40 萬份個以上的食物被分享、17 萬份餐點逃離被丟棄的命運。
「我們相信渺小的行動可以帶來巨大的改變。每次拯救一個杯子蛋糕或胡蘿蔔，這些行為積沙成塔後，我們就能建構一個更永續的未來，使我們最寶貴的資源可以被共享。」看見 App 使用者熱衷於共享食物，Cook 對此感到興奮與激動。

人們不只可以捐獻個人的剩食，還能參加 OLIO 的剩食英雄計畫（OLIO’s Food Waste Heroes programme），參與計畫的志工會將當地商家的多餘食物，分送給社區裡的人。（同場加映：別辜負賣不完的美味！丹麥惜食App：以平價販售餐廳剩餘美食）

（正準備出發分送剩食的 OLIO 志工 Marilyn（右）。來源：OLIO）