你應該要知道的食事
據中國產業研究報告網指出，2010～2015年中國優酪乳市場規模經歷高速增長期，預計2020年將達1千9百億，占比超越液態乳業的一半。
撰文＝張越評
日前，中國廣東綠雪生物工程有限公司旗下知名乳品品牌「卡士」宣佈，將在中國國內推出首款功能型優酪乳「餐後一小時」，希望藉由品牌提昇來創新佈局，搶占健康消費市場。據尼爾森2016年11月數據顯示，卡士在廣東低溫優酪乳市佔率為24.8％，在乳業巨頭中突圍穩居前列。
綠雪生物工程總經理王維嘉在接受記者採訪時表示，目前發酵乳品在中國是整個乳製品產業中增長最快的品類，北京、上海、廣州等一、二線城市市場增速達10～20％，貴陽、西寧、泉州等三、四線城市更高達30～40％。卡士之所以能在激烈的競爭下始終保持高速成長，是因為它從成立時就專注在發酵乳品這類品項上的關係。
隨著收入提高和消費習慣轉變，中國消費者理念發生變化，益普索《2016中國食品與飲料趨勢及消費者洞察》顯示，有82%中國一、二線城市消費者選購食品時，會開始考慮「健康」因素。中國產業信息數據亦顯示2012～2014年發酵乳品類單價年均增長的13.5％，其中有7～9％來自更加「精緻與功能化」的產品推出與普及。
功能型優酪乳的開發成為中國乳品企業的發展重點，許多乳品企業都爭先進軍市場爭食大餅，如今「燕塘」一口氣推出近10款優酪乳新品，「光明乳業」亦高調推出1款新品，伊利、蒙牛、達能和明治等乳業巨頭在近年也開始相關佈局。
據中國產業研究報告網指出，2010～2015年中國發酵乳市場規模經歷高速增長期，於2015年超過8百億元，預計2020年將達1千9百億，占比更將會超越液態乳業半數，未來在乳產品櫃前，消費者有一半的機會可能不再是選擇喝鮮奶，而是選擇優酪乳了！
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