你應該要知道的食事

免洗餐具是現今垃圾的主要來源之一，而印度更為每年使用免洗餐具數量最多的國家，在追求環保的趨勢下，來看印度發明家如何選擇對環境良善的方式創造出新的餐具選擇。

撰文＝社企流／新聞整理：林冠吟

印度發明家Narayan Peesapaty 為了減少塑膠餐具，在一次性使用後便遭丟棄而汙染環境，2010年在印度中部的海德拉巴創立Bakey’s ，用小米、米飯和麵粉等天然食材做成各種湯匙、筷子，讓人用餐完後，可以把餐具一同吃下肚，還有原味、甜味、辣味3種口味可以選擇。

這個發明來自於10年前，Narayan在 ICRISAT擔任研究員時，發現了印度的水資源日漸缺乏，和稻米生產過剩的關聯。

他在接受NDTV和Yourstory採訪時表示，在做地下水研究時，發現大部分的天然井都逐漸枯竭，而越來越多的高梁被需水量更大的稻米所取代。一公斤的稻米需要5000公升的水來灌溉，一噸的米就需要500萬公升的水，然而諷刺的是，在印度食用米飯的人口並未增加，且每年都有數千噸稻米在倉庫存放到壞掉。

因此他理解到，解決地下水枯竭的方法，便是創造抗旱作物的市場，例如他在設計湯匙時所用的材料之一，高粱。

The Better India報導，Bakey’s 推出的餐具，可以保存三年，而且不含防腐劑，若不想食用，放在土裡約4、5天就會自行分解。這套可食用的餐具，不僅不會汙染環境，價格也十分親民。

Narayan在接受Deccan Chronicle訪問時說道：「我知道我的主要競爭者是便宜的塑膠湯匙。我的湯匙每個是2盧比（約台幣1元），然而我正在嘗試降低價格到1.5盧比，甚至1盧比。如果需求增加，價格就能下降更多。我很期待未來在小餐館和鐵路餐廳中，都能以我們的產品取代掉塑膠餐具。」
台灣醒報整理， 目前印度已經有超過1千5百萬人開始使用可食用餐具來取代塑膠餐具。除了湯匙和筷子，Narayan說，他的目標是擴展到刀叉、杯子、碗盤及更多的免洗餐具，開創一種全新的飲食風潮。

印度有米製的湯匙 台灣也有稻殼筷

台灣人出外飲食常使用竹製的免洗筷，但為了賣相佳，常被添加漂白水，發明者黃明星經過長時間的實驗，將稻穀剩餘物再生利用，做成稻殼筷。並堅持層層把關，確保無農藥殘留，目前不少餐廳業者跟進，例如桃園市八德區的興仁夜市，自去年八月開始，全面禁用竹筷子，改用鐵筷或稻殼筷。

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新聞來源

Hyderabad man invents edible cutlery（Deccan Chronicle）
All You Can Eat: Are Edible Spoons the Future of Cutlery（NDTV）
Eat what you ate with: How Bakey’s is combatting plastic’s war on the environment with edible cutlery（YOURSTORY）

本文獲社企流授權刊登，原文標題：印度發明家 用米做出「可以吃的湯匙」，立志取代全國塑膠餐具，了解更多食農創新請上社企流。