你應該要知道的食事
丹麥非營利組織於2016年2月成立全球第一家的剩食專賣超市，歷經9個月後又著手成立另一間分店，透過超市等通路捐贈剛過期或即將過期但仍可食用的食品，在丹麥相當受消費者關注。
撰文＝曹皕晴
有聽過超市以減價的方式販售即期食品，但你有聽過有剩食超市並且擴大營運成立分店嗎？近年剩食問題備受關注，各國食品界及公益團體皆為了拯救食物浪費而有許多作法，丹麥非營利組織DanChurchAid在2016年2月成立全球第一家剩食專賣超市Wefood超市，將即將過期或剛過期但仍可食用的食物進行販售，而在2016年11月Wefood超市分店在丹麥北橋區開幕，將超市解決剩食問題的作法帶入一個新的里程碑。
Wefood透過各大超市、超商或進出口商捐贈過期或即將過期的食品，並經由志工整理後於超市上架，以便宜市價3～5成的價格進行販售，販賣而得的營收皆捐助給慈善機構團體。許多人可能認為過期的食品怎麼能食用呢？但根據英國衛報指出，丹麥當地食品只要具清楚的標示，且食用後沒有立即危險，即可合法販售，這也使得剩食專賣超市成為當地剩食危機的一大出路。
丹麥每年有超過70萬噸的食物遭到浪費、丟棄，DanChurchAid從環境友善並協助解決剩食為理念出發，Wefood超市每日提供的食品類別取決於當日捐贈的食品而不同，於食品上架前會先經由志工觀察其外觀、嗅聞味道以及碰觸等來了解是否可販售及食用，而藉由販售可能過期但仍可食用的食品，教育消費者如何能避免食物浪費，也拯救了部分包裝受損卻被丟棄的食物。
從2016年2月Wefood超市成立至今，短短不到一年的時間便開設分店，反應丹麥消費者對於即期食品但安全可食下的接受度，價格便宜或許也是一大誘因，而就協助解決剩食的立基點而言，確實引導消費者學習面對剩食並瞭解安全可食的飲食知識。Wefood超市目前皆由志工進行管理，也計畫2017年於丹麥的第二大城市奧胡斯再開設分店。
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參考資料：
▶Wefood
▶Danish supermarket selling expired food opens second branch
▶Wefood官方粉絲團
