你應該要知道的食事

美國民眾比以往更想瞭解食品知識,也會依吸收到的知識來改變消費行為;有近4成民眾表示會避開包裝食品,主因是擔心過量的人工成分或糖、鹽等。

撰文=黃齡誼

2016年5月國際食品資訊委員會(International Food Information Council, IFIC) 公布了最新的〈食品與健康年度調查(Food Decision 2016: The Impact of a Growing National Food Dialogue)〉。調查發現,媒體資訊改變了民眾對食品的看法,近年美國民眾愈來愈希望瞭解自己每日所吃的食物,且有近4成表示會避免選擇包裝食品(packaged foods),主要原因為擔心過量的人工成分或糖、鹽、脂肪等。

三成民眾改變食品認知 吸收媒體資訊為主因

該調查發現,有31%的美國人改變了對食品的看法,而媒體報導是造成消費者認知改變的一大主因,民眾因而認為精緻穀物、飽和脂肪、糖和低熱量增甜劑較不健康,而全穀物、植物性蛋白、天然糖類較為健康。

同時,美國民眾也更想瞭解食品相關知識,並且會依得到的知識來改變行為;根據調查,有44%的美國民眾曾觀看食品檢驗或常見飲食迷思的文章、節目,而約有四分之一的美國民眾會因此改變消費習慣(26%)或與親朋好友討論(23%)。

37%民眾不愛包裝食品 擔心人工成分或糖鹽過量

在2016年度的調查中,有47%的美國民眾表示在選購時會先看食品標示,比2015年的40%提升了7個百分點。而在思考食品健不健康時,比起食品中「含有」的成分,他們更重視食品中「不含」的成分;且有35%的美國民眾將「健康的食品」定義為「特定成分(如糖、脂肪等)含量較少的食品」。

更有趣的是,調查美國民眾對「健康飲食習慣」的認知時,如果問卷中有提供選項,則有51%的民眾會選擇「依正確比例攝取不同食物」,41%的民眾會選擇「攝取較少人工成分或防腐劑」;但當問卷為開放式問答、沒有提供選項時,只有2%的美國民眾會表示「攝取較少人工成分或防腐劑」為主要考量因素,最多人(26%)提出的要素為「適當的份量」,其次為「含有(我認為)健康的特定食物」(25%)。

而在美國民眾的認知中,「健康食品」與「天然食品」的定義也漸漸融合:有29%的民眾認為「天然食品」代表不含防腐劑和食品添加物,19%認為是全食物(whole food),即天然未經加工的食物,而17%認為是不含人工成分及調味料的食品。

另有37%的美國民眾表示會避免食用包裝食品(packaged foods),其中有32%舉出是考量人工成分及防腐劑,31%則表示是因擔心過量的糖、鹽,以及脂肪。

民眾對「天然」認知各有不同 建議政府研擬定義

國際食品資訊委員會(IFIC)也建議美國食品藥物管理局(FDA)應訂出標準,規範食品包裝上的「天然」字樣。原因是在〈食品與健康年度調查〉中,民眾對於「天然」之定義有多樣化的回答,IFIC認為這表示消費者其實並不能確定標示了「天然」字樣的食品有什麼特性;為了促使資訊透明化並確保廣告真實性,以提升消費者對食品產業及政府的信賴度,清楚的食品標示以及名詞定義是政府的首要任務。

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參考資料
Food Insight:Survey: Food Dialogue Gains Momentum; Media Drive Beliefs, Changes