你應該要知道的食事

日本吹起一股「健康巧克力」風潮，除了高可可亞含量的產品之外，更有廠商分別推出含有膳食纖維及乳酸菌的巧克力商品！

撰文＝黃齡誼

巧克力常被認為是會發胖的甜食，讓人想吃又怕受傷害！現在日本巧克力產品訴求走向健康化，廠商藉由加入能抑制脂肪吸收或能調整腸胃的成分，希望能夠減少消費者認為「吃甜食會變胖」的顧慮，進一步吸引女性消費者的目光。根據全日本菓子協會估計，2015年的巧克力零售市場比前一年成長了3.7%，達到5040億日圓。愈來愈多不同訴求的商品，想必也將使巧克力的市場進一步擴大。

根據日本朝日新聞報導，食品廠商EZAKI GLICO（簡稱GLICO）於2016年3月開始販賣一款屬於「機能性表示食品」的巧克力產品LIBERA，其包裝上標示了「能抑制脂肪和糖分吸收」。該產品所使用的原理，是添加了膳食纖維「難消化性糊精」，能抑制糖分和脂肪吸收。品牌經理長崎宗則對此表示：「有些巧克力商品加入了能減輕壓力的成分而變得有人氣，消費者愈來愈追求機能性。」因其銷售量超乎預期，GLICO公司也在考慮增產。

依照日本的「機能性表示食品」制度，只要廠商提出一定的科學依據並通過政府核可後，便能夠於食品上標示其機能，類似於我國的健康食品。

另一個知名的食品廠商LOTTE則在2015年10月就推出了加入乳酸菌的巧克力產品。因為消費者對於具有整腸作用的乳酸菌頗為關注，該產品主打利用巧克力包覆，能夠使乳酸菌免於熱和胃酸的破壞，比起完全沒經保護的乳酸菌，該產品中的乳酸菌存活量能夠達到100倍以上，使乳酸菌順利抵達腸道，發揮功能。因業績良好，LOTTE也預計在2016年內要將生產能力提高60%以上。

除了這些額外添加了保健成份的產品之外，因為巧克力的原料「可可」所含的多酚類具有抗氧化作用，在50歲以上的族群之中，高可可亞含量的巧克力商品非常有人氣。知名廠商明治推出一款名為「巧克力效果」的產品，其中的可可亞含量有72%、86%、95%三種，比一般的巧克力商品更高。系列商品的銷售額在2014年為50億日圓，2016年預估可達到100億日圓。森永製菓也因此在2016年8月30日推出了可可亞含量88%的新產品，試圖搶占市場。

究竟日本這一波「健康巧克力」的風潮是否會延燒到愛買日貨的台灣人身上呢？獨具創意的日本人未來又會推出什麼樣讓人耳目一新的食品呢？讓我們拭目以待！

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參考資料：
▶朝日新聞：進むチョコレートの健康志向　機能性表示食品も