「機」不可失！全球機能飲新品五年累計近7千款！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神，延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。2012年1月到2017年6月間，在運動飲量和能量飲料類別中，全球新品數已累計高達6893款，平均每年有1253款新品上市。

專題企劃＝林玉婷、陳文嫺
撰文＝林玉婷

想到機能性飲料，你會想到什麼？如果腦袋中還只是跳出勞動階層、熬夜過勞的形象，那可就落伍囉！食品工業發展研究所《2016年食品產業年鑑》分析，全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神，延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。而且飲料品類間的分類界線越來越模糊，氣泡茶飲、機能水等跨品類的新品輩出，更以拓展飲用時機與消費族群來擴大市場。

台灣消費者對包裝飲料選購趨勢：新鮮、天然、健康

長期深入追蹤分析消費者行為的市場研究機構「凱度消費者指數（Kantar Worldpanel）」在2016年6月1日發表台灣消費者對包裝飲料的選購訴求有三大趨勢：新鮮、天然純淨、健康功效。對此發展趨勢，旗下擁有康貝特和PowerBOMB等能量飲料產品的葡萄王生技股份有限公司即表示，近年來健康議題逐漸受重視，許多飲料商陸續推出低糖、無糖或含有其他營養成分如：維生素、礦物質、胺基酸的產品，且消費者更重視產品的獨特性，促使廠商需根據季節或活動推出不同的限量包裝。

機能性飲料跨界發展可分「運動、能量、營養添加」三大類

因為諸多新品已打破飲料通用統計之類別區分，因此《食力》此次專題將「機能性飲料」定義為含有非酒精類成分並添加特殊營養成分之飲料，共分為三大類：「運動飲料」、「能量飲料」及「營養添加飲料」。

根據台灣區飲料工業同業公會統計所屬會員廠商之年銷售量，台灣2015年包裝飲料市場產值為525億元，運動飲料在整體飲料市場占比為4.8%，能量飲料則占2.9%。而「營養添加飲料」因為多添加碳酸水增加口感，因此多被歸納在「碳酸飲料」類別、暫無法明確與一般碳酸軟性汽水區隔開來。雖然從產值來看，運動飲料和能量飲料的占比總計僅占包裝飲料市場總市值的7.7%，從銷售量（單位為公升）來看，2016年包裝飲料業整體呈現負成長(-3.52%)，運動飲料小幅下降1.8%，能量飲料卻逆勢成長1.1%。若從銷售金額來看，《2016年食品產業年鑑》引用經濟部統計處資料指出，2015年包裝飲料銷售值達559.4億元，各飲料品項則以運動飲料10.9%成長幅度最大。

能量飲料一枝獨秀 2015年全球新品數量創新高

〈全球能量飲料十大趨勢動向〉一文指出，能量飲料因其具增強能量、消除疲勞、提神醒腦等特質，在全球飲料市場佔有一定地位，產商也積極加強產品創新、行銷溝通以扭轉不當飲用後會使身體不適的產品印象，例如搭配消費者健康天然傾向進行成分組成及口味創新、增添功能性、開發女性及銀髮消費族群與早餐飲用時機、加強安全飲用教育等。

關注全球產業新品開發趨勢與創意的「MINTEL全球新品數據庫」調查顯示，全球能量飲料市場2015年成長10%、達到88億公升，銷售量前五名的國家為美國（33億公升）、中國（14億公升）、英國（5億6100萬公升）、泰國（4億6500萬公升）和越南（3億5100萬公升）。且除了銷量增長，產品創新也呈現百花齊放的景象，2015年全球新推出的能量飲料新品數量創新高，2010到2015年間增長了29%。

運動與能量飲新品開發朝健康天然成分發展

台灣首個引進MINTEL全球新品數據庫的原料供應商遠景貿易有限公司，觀察2012年1月到2017年6月間運動飲量和能量飲料的新品開發趨勢，統計出全球新品數已累計高達6893款，平均每年有1253款新品上市。其中以美國784款居冠，台灣則出了66款，在50個國家中排行第32名，可見台灣廠商在研發新品上仍有許多創新空間。

若拆解2012年統計至今近7千款新品所使用的成分，扣除基本原料（如：水、砂糖、鹽等）以及調整風味與顏色的元素（如：食用酸、食用香料、食用色素、檸檬酸等），光從添加的營養素來排行，全球新品愛用的三大機能成分為「咖啡因、維生素B6、牛磺酸」，咖啡因可提神，維生素B6屬水溶性維生素、可穩定神經系統，牛磺酸則有抑制神經的作用，可減少焦慮、抗氧化作用、保護腦部等功能。台灣機能飲品也多使用與全球趨勢類似的成分，但更偏向維生素的添加，使用率前五名為維生素C、維生素B6、維生素B12、核黃素(維生素B2)、牛磺酸。

此外，因應健康需求，使用有機或天然原料萃取的成分，則更受消費者青睞。含有咖啡因的植物「瓜拿納（Guarana）萃取物」因此出現在近年新品成分表列中，全球共有1197款新品使用此天然原料，台灣也有1款新品採用。26年老品牌「老虎牙子」也強調是從天然老虎蔘（刺五加）淬取、不含化學色素與咖啡因，近2年推出多款無糖及蘇打產品，強打非運動飲料也非提神能量飲料，而是健康的有氧飲料。葡萄王「黃金康貝特」產品也以「葡萄蘋果多酚複合萃取物VINITROXTM」證實有助於提高肝醣濃度並增加運動耐力、能延緩運動後疲勞發生，成為台灣第一支榮獲國家健康食品認證「抗疲勞」能量飲料。

機能飲即使添加營養素飲用仍須限量

不過，雖然機能飲料添加了許多營養素，但並不代表飲用上不需要注意，尤其是常被國人拿來作為提神用的能量飲料，無論是咖啡因、含糖量皆不低，WHO亦曾提出警告，因為能量飲料的銷售不像菸酒一樣限制購買年齡，若青少年飲用過量將可能對健康造成影響。且根據歐洲食品安全局估計，有30%成人、68%青少年、18％低於10歲的兒童曾購買過能量飲料，顯示能量飲料對於青少男和兒童的影響將是各國須重視的健康議題。

中華民國消費者文教基金會就曾在2016年4月抽查市售14款能量飲料發現，其中13件產品都含有咖啡因，其咖啡因含量每百毫升介於5～30毫克之間。以衛福部建議健康成人每天300毫克咖啡因攝取量來計算，只要一天喝2罐能量飲料就會超標。而以「保力達蠻牛維他命B 飲料」為例，只要喝2瓶，糖份攝取熱量就有180大卡，已是WHO 建議「每日添加糖的攝取量」的上限，消費者不可不注意。