你應該要知道的食事
追求「健康」雖然是一般消費者共同的目標，但每人對健康程度的要求仍有細微不同。日本優格市場發展出不同健康程度的產品來對應不同消費者需求，而這樣的發展方式也可供其他食品業界作為借鏡。
撰文＝黃齡誼
根據日本食品產業新聞報導，日本的優格市場在2016年的銷售額預估可達到4000億日圓，市場發展備受矚目，而目前日本優格市場將健康價值細分為三種不同程度的趨勢也受到各界關注：如「明治R-1」等有特殊功效的機能性優格具有「頂尖健康價值」，鐵質、鈣質強化的優格飲料則有「方便攝取的健康價值」，而一般的優格則是有「廣義健康價值」。
目前有許多日本消費者希望能「輕鬆攝取不足的營養素」，對商品健康程度的要求也從「高度嚴格」轉變為「每天輕鬆攝取」。因此，鈣質或鐵質強化的優格飲料等具有「方便攝取的健康價值」特性的商品現在最受到注目，明治及雪印等食品大廠也紛紛推出此種類型的商品。
除此之外，訴求「美容」的優格產品，健康程度也介於機能性優格（頂尖健康價值）與一般優格（廣義健康價值）之間，知名食品廠商森永乳業及明治也各有對應商品推出，但這個領域目前仍為尚待開發的市場，因此相關產品的發展也備受關注。
而具有頂尖健康價值的機能性優格商品，極端來說已經接近醫療領域，未來其健康形象仍會是不容忽視的存在。至於只有廣義健康價值的一般優格，近年來配合乳酸菌的價值訴求，發展方向其實也愈來愈接近機能性優格，加上優格具有整腸作用及料理應用等功能，而能滲透到重視食品「健康感」的消費族群之中，未來也會是優格市場中的基柱。
藉由將健康價值分為三種不同的程度，更能將商品細分、做出市場區隔，甚至從中挖掘出更多消費者的需求，這樣的發展方式也能提供給其他食品業界參考。
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