你應該要知道的食事
國人健康意識提高，在日常生活中食品、零食或是飲料的選擇都會更關注是否少添加鹽、油等訴求。根據mintel數據庫顯示，在4月推出的新產品中，有9.2%的新品都有少油、少鹽及少反式脂肪的訴求。
撰文=編輯部
隨著國人健康意識抬頭，在日常生活中食品、零食或是飲料的選擇都會更關注是否少添加鹽、糖、油等訴求，國內外許多廠商也都注意到這點，紛紛推出少添加的產品。根據Mintel數據庫顯示，在2021年4月推出的76項新產品中，有9.2%的新品都有少油、少鹽及少反式脂肪的訴求。
國人普遍鈉含量攝取過多
鹽分雖然為人體每日所需，一般正常人每日鈉建議攝取量為2400mg（約6公克的鹽），但根據衛生福利部（簡稱衛福部）的國民營養健康狀況變遷調查結果發現，國人鈉攝取量都超標！台灣19～30歲男、女性民眾每日鈉總攝取量分別為4599毫克及4096毫克，接近國人鈉攝取上限的2倍。而長期攝取過多的鹽分會對腎臟造成負擔，也容易引發高高血壓等心血管疾病。
少一點鹽一樣很有味，也更健康！
一般正常人每日鈉建議攝取量為2400mg（約6公克的鹽），根據衛福部指出，吃下一包洋芋片所攝入的鈉就佔每日所需的6分之1～2分之1。7-11於4月推出獨家限定商品就迎合健康趨勢，樂事減鈉30%的香草風味鹽、黑胡椒風味鹽口味的洋芋片，及華元波的多系列的減鹽70%配方洋芋片。讓你偶爾想放鬆吃點洋芋片配著電視劇時，降低不小心攝取過多鹽份的可能性。
7-11獨家推出的樂事減鹽30％洋芋片。（圖片來源：7-11Instagarm）
7-11獨家推出的波的多減鹽70%洋芋片。（圖片來源：7-11Instagarm）
大家熟悉的翹鬍子品客也推出了濃厚勁辣海苔口味及濃厚炙燒海苔口味，根據商品說明，這兩款新推出的口味比品客經典口味（洋蔥味）減少52~55%的鈉含量。
品客新推出的兩款以海苔口味為主的洋芋片，比品客經典口味（洋蔥味）減少52~55%的鈉含量。（圖片來源：7-11Instagarm）
根據台灣營養成分資料庫的數據顯示，每一匙（約18g）的味噌有約750mg的鈉含量，一小碗味噌湯約加入1~2湯匙的味噌，所含的鈉含量即達一日所需的2分之1量。
味噌的發酵製程中會加入鹽及耐鹽性的酵母及乳酸菌進行發酵，也是其特殊風味的產生。日本Hikari miso這家專門製作味噌、即時沖泡湯包的公司，就新推出了一款減鹽50％的味噌，前面提到製作味噌時需要一定量的鹽，根據Hikari miso官網的介紹，他們是將味噌發酵更長的時間，並利用該公司製造各種味噌中的技術和經驗，才有這項減鹽味噌產品的誕生。
日本味噌大廠Hikari miso推出減鹽50%的味噌。（圖片來源：Hikari miso官網）
暖心沖泡飲品也有低脂的選擇
沖泡飲品方便又易於隨身攜帶，也是許多人的好選擇。但其中的高糖、高脂的成分很容易讓人一不小心就攝取過多的熱量，不但易發胖對身體也會造成負擔。德國咖啡品牌JACOBS推出一款皇冠經典即溶咖啡（Milka卡布其諾口味），也表明了有低脂的宣稱。
德國咖啡品牌JACOBS推出的milka卡布奇諾口味也有低脂的訴求。
特製油製成的洋芋片 標榜0反式脂肪
反式脂肪會提高心血管疾病的罹患風險，而自2018年7月1日起，台灣已正式禁止將「不完全氫化油脂」使用於食品加工中，避免民眾攝取過多反式脂肪。但禁止了「不完全氫化油脂」並不代表杜絕了反式脂肪，只能說是阻絕了主要的反式脂肪來源。且根據法規，反式脂肪含量為0.3公克/100公克以下即可不用標示。
紐西蘭品牌Heartland4月於家樂福上市的兩款洋芋片，鹽味及起司漢堡口味，根據Mintel的資料庫顯示，這兩款有無反式脂肪的宣稱。而根據Heartland官網說明，他們的洋芋片是由自己獨特的混合油製成的，這些油脂的飽和脂肪含量低，且不含反式脂肪。
Heartland推出的鹽味口味洋芋片（圖中），有著低反式脂肪的宣稱。（圖片來源：Heartland臉書粉絲團）
隨著民眾的健康意識上升，加上越來越多廠商投入，將技術升級產出更多相對健康的產品，不僅讓民眾購買時有更健康的選擇，在吃零食時也能更減輕負擔。
審稿編輯：林玉婷
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