曾經的「炸雞界百事可樂」為何成美國速食界最失敗案例？被加盟合約摧毀的米妮珍珠炸雞 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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1960年代，麥當勞、漢堡王的成功引領速食產業蓬勃發展，也帶動餐飲股市的投資潮。而米妮珍珠炸雞因不當的加盟體制，促使投資人與該品牌在速食業競爭激烈的1960-1970年代血本無歸。

撰文＝Jim McLamore（漢堡王創辦人兼首任執行長）

1965年，速食產業的快速擴張是金融界及產業媒體大量討論的話題，投資餐廳的加盟主大發利市則成了熱門新聞。

速食餐飲帶動外食風潮，麥當勞及漢堡王為領頭羊

全國上下開始意識到，餐飲業是時機已經成熟的領域。全美各地的報章雜誌紛紛報導關於這類的成功故事。領先的公司，例如麥當勞及漢堡王，增加電視廣告的頻率，因此逐漸令美國民眾意識到外食的好處。

其中深具說服力的訊息是，消費者能以低廉的價格在乾淨的餐廳裡，獲得美食以及快速的服務。這就是大眾想要的。餐飲業的銷售及獲利成長令人印象深刻，而全國雜貨店的業績開始衰退，速食忽然成了風潮。

麥當勞上市加速產業發展，掀起餐飲股市熱潮

1965年4月15日，麥當勞公司上市。這起事件前所未見地刺激了速食業的成長與擴張。就在10年前，雷．克洛克在伊利諾州大芝加哥地區的德斯普蘭士開了第一家麥當勞餐廳。這兩起事件都深具歷史性。這次的公開募股是有史以來最成功的一次。它以每股22.5美元發行，到了首日交易結束時，已經飆到了每股30美元。過了短短的幾週，股價翻倍，來到了每股49美元。投資者吵著要求更多的股票，如同發現金雞母一樣。他們的想法沒錯。

在1965年4月投資麥當勞的100美元，到了1996年的價值遠超過50萬美元。到了這時，這家出色公司的市場價值已經高達350億美元。這種驚人的成長在餐飲業的歷史上無人能及。

肯德基買斷公開募股，推出加盟計畫

投資大眾對麥當勞的著迷和吸引，讓更多的注意力集中在餐飲業的可能成長機會上。在2年內，其他幾家餐廳連鎖公司跟隨麥當勞的創舉，也都開始公開募股。希望能找到下一家麥當勞的投資者，在這些發行活動中大肆搶購。納士維的精明生意人，傑克．梅西（JackMassey），以及後來成了肯德基州州長的年輕實業家，約翰．布朗（John Y. Brown），僅花了200萬美元的現金，買下哈蘭．桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）在他的肯德基炸雞公司的股權。

他們重新組織經營理念，推出專業的加盟計畫，買斷肯德基炸雞公司的公開募股。這項行動一舉成功。過了不久後，邁阿密的皇家城堡及霍華強生公司隨之發行自家股票。這些行動極為成功，並且獲得大眾高度接受。餐廳股票忽然間十分搶手，掀起了一股投機熱潮。

品牌缺乏長期經營之道，靠收取加盟金賺快錢

我並不特別擔心在1960到1970年代早期的活躍競爭。在我看來，這些新成立的餐廳公司發起人，大多是想藉著銷售加盟權來賺點快錢。他們不是餐廳經營者，缺乏餐飲業的經驗，導致他們輕忽了經營生意需要有長期的方法。

他們之中有大多數在加盟主開設餐廳之後，就把餐廳營運拋在腦後了。要不是完全遺棄他們，要不就是在經營好餐廳的基本原則方面，不曾好好地提供協助。在這種組織混亂及缺乏經驗的情況下，可以料想得到的是他們的加盟主很難成功經營新事業。就我來看，這些人必然走上失敗一途，假如有夠多的加盟主失敗，加盟授權者的失敗也就指日可見了。

米妮珍珠炸雞以行銷手法，謀取高額加盟金

一家叫做米妮珍珠炸雞（Minnie Pearl Fried Chicken）的公司，就是這種注定失敗的創辦事業最佳案例。米妮．珍珠（Minnie Pearl）是大奧里普劇院家喻戶曉且備受尊崇的台柱，把她的名字借給了一項餐廳企劃，結果卻成了速食業有史以來最惡名昭彰的餐廳加盟慘敗經歷。

這家企業的發行人打算複製肯德基炸雞的成功概念，照抄他們的加盟及營運模式。他聲稱要成為「炸雞界的百事可樂」，開始銷售大量的「獨家地區」給容易受騙上當的投資者，並且保證販賣米妮珍珠炸雞會賺大錢。

分店開越多加盟金越多，不當收益計算組織熱銷騙局

在加盟合約中，發起人取得地區加盟主的承諾，要在特定的期限內開設特定數量的米妮珍珠炸雞餐廳。每份地區合約要求要繳給加盟授權人固定的費用，這項收費則是依照每個地區開設的分店數量而定。繳交給米妮珍珠母公司的實際現金款項少之又少，發起人接受加盟主的票據，以便平衡買價。

舉例來說，假如加盟合約要求在某個特定地區開設20家分店，協議內容便要求每家店要付5000美元，或是以10萬美元的總價買下那個地區。要購買10萬美元的地區，協議內容通常會要求給付1萬美元現金，以及9萬美元的票據。等到分店開設時，這些票據會以每家分店5000美元的費率支付款項。

雖然聽起來令人難以置信，這家公司在簽訂合約的那天，便將10萬美元都列為所得收入，列為「收益」的合理說法為這是「售出」該地區的收入。同樣令人意外的是，米妮珍珠的外部審計員及會計師把這項使人產生誤解的荒謬會計處理視為可接受的說法，結果投資者對於這家公司的真實收益及財務狀況，產生了十分扭曲的觀點。

破產前炒出8100萬美元股值，投資者血本無歸

一開始，投資者似乎不在乎這些，因為米妮珍珠忽然間成了華爾街的大黑馬。1968年，這家公司以每股20美元上市，到了首日交易結束時，股價不只翻倍，每股超過了40美元。在短時間內，這家公司股價的市值高達8100萬美元。

然而，它的資產只有220萬美元，而且實際營運的只有5家餐廳，每家表現得都不太好。顯然地，投資者沒去多想公司拿到的票據是否收得到錢，或是餐廳的營運是否有錢賺。結果這兩者都沒發生。那些票據沒收到多少錢，公司不久後便宣告破產。投資者損失了幾百萬美元，而詐騙高手賺飽了荷包退場。

內容來源＝《創新無懼：漢堡王創辦人生命與領導力的美味傳奇》，聯經出版