台灣明明是美食王國，為什麼MIT食品無法暢銷全世界？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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台灣食品市場由外銷導向，變成內需為主，食品業在過去20年的外銷比例不足2成，號稱「美食王國」的台灣，到底要怎麼做才能衝出國際，讓MIT食品再一次暢銷全世界？

採訪．撰文＝嚴永龍

上世紀50~80年代，台灣罐頭食品曾大量外銷至海外市場，其出口值更一度是全球之冠！可惜的是，MIT食品的輝煌歷史沒能延續下去，隨著新興國家陸續建立起自己的輕工業體系，以更低的成本生產食品，再加上高關稅的問題，導致台灣的外銷產品在國際市場上缺乏價格競爭力。台灣食品市場遂由外銷導向，變成內需為主，食品業在過去20年的外銷比例不足2成。號稱「美食王國」的台灣，到底要怎麼做才能衝出國際，讓MIT食品再一次暢銷全世界？

部份台商建立海外產銷據點 B2B業者成國際「隱形冠軍」

台灣食品業從30~40年代開始萌芽，經過數十年的發展，食品加工技術逐漸成熟，及至80年代始有較為完善的品管及認證制度，食品製造業的系統化，使得MIT的品質領先亞洲諸國，直追日韓兩國的廠商。財團法人食品工業發展研究所（簡稱「食工所」）所長廖啟成表示，雖然台灣食品的外銷比例僅維持在1成多，可是部分業者在90年代已遠赴海外拓展業務，除了人人趨之若鶩的中國市場，足跡也遍佈東南亞乃至歐美地區。

這些業者要打進國際市場，簡言之有2種主要銷售模式：一，採用一般的外銷方式，包括公司直接對外出口，或由國外的經銷商、代理商等中間機構將商品售出。二，公司到當地設廠，也可以成立分部（或子公司）作為本國業務的延伸，從生產、銷售以至服務都在當地進行。廖啟成指出，像是統一企業已在中國、印尼、越南各地區建立生產基地與營銷網路；而連鎖餐飲業的成績亦十分亮眼，在世界各地都有相當不錯的發展，以85度C咖啡蛋糕烘焙專賣店為例，截至2018年6月，單在美國的店數已達到44家。

值得一提的是，有些B2B（business-to-business）的食品廠商也登上國際舞台，在消費者市場也許無人知曉，但產銷規模之大，堪稱亞洲食品界中的「隱形冠軍」，專門製造蔬果原汁的佳美食品工業股份有限公司正是其中的佼佼者，幾乎在全球都有合作廠，現時台灣大部份的蔬果原汁都是由佳美食品供應，客戶包括統一和義美等大型飲料製造商，更銷售到韓國、日本和新加坡等亞洲國家。

「食品公司要不斷精進技術，才能跟得上國際趨勢，有需要就引進新的技術，或者投資新的生產線。」－財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成

MIT食品受困於價格劣勢中小業者缺乏資金拓展業務

但即便若干食品業者已展開海外佈局，取得一定的成績，但MIT食品在國際市場的能見度或銷售額，相較於被英國權威品牌評估機構Brand Finance評比為「2017年全球食品集團綜合價值50強」第一和第二名的雀巢（Nestle）和聯合利華（Unilever），仍難望其項背。食品產業策進會執行長陳健人解釋，撇除高關稅以及運輸成本的因素，台灣在地農產原料取得有限，食品業的產能自然不高，而且新興國家的工廠能夠生產更多、更便宜的產品，台灣若直接外銷食品，在價格上很難與之抗衡。

再者，台灣食品業以中小企業居多，缺乏足夠的資金到海外開拓市場，到當地建立產銷網絡，就算是台灣的頂尖業者如統一企業，2017年總營收新台幣3998.5億元，雀巢則為897.91億瑞士法郎（換算成新台幣約27787.12億元），可見其業務規模與國際知名品牌還是有一大段距離，相差已近7倍之多，其他台灣業者更是望塵莫及。

「現在是一個地球村的時代，如果我們不堅持所有產品一定要從台灣出口，其實台灣食品業可以到東南亞地區設廠，在那裡能取得更便宜、更新鮮的原料在地生產。」－財團法人食品產業策進會執行長陳健人

確保產品供應屬外銷基本功資源不足可尋求相關單位協助

陳健人認為，雖然台灣食品業在產品精緻度方面略遜日韓，但生產技術確實已達到頗高的水準，品質不會是台灣食品業進軍國際市場的障礙。陳健人也觀察到台灣近幾年發生食安風暴之後，各國對台灣食品進口的管制法規變得更嚴格，所以台灣業者無論在國內或海外設廠，基本功是要建立起良好的產品供應鏈，包括原料管理優化、提升品管能力以及維持物流穩定暢通，才能確保外銷產品的質與量。

至於發展資源不足的業者，可尋求政府或財團法人的協助。財團法人商業發展研究院（簡稱「商研院」）商業人才發展研究所資深經理林侃言表示，現在有不少與食品相關的協會向業者提供資訊、輔導及其他服務，像是對外貿易發展協會，定期組團帶食品業者參展，找尋海外合作的機會；學術機構如商研院和食工所等，亦能支援業者拓展業務，例如商研院由政府委託並撥款，掌握會提供第一手的市場調查資訊，幫助業者與海外商家達至精準媒合。

過去台灣食品業習慣單打獨鬥，大企業有能力投資海外，但中小企業本小利微，難以拓展國際業務，唯有產官學界充份整合國內資源，方可有效推動台灣食品業國際化，讓MIT食品得以行銷全世界。