聯華食品總經理林家齊獨家揭露！從生產到銷售的全數位轉型策略 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

聯華食品總經理林家齊策劃超過3年的數位轉型策略，終於在2020年看到了成果，整合從後端生產到前端銷售一條龍供應鏈，他們要藉由數位化，打造旗下包括可樂果、萬歲牌等品牌萬年不墜。

採訪·撰文＝勵心如

「我來聯華的一大任務就是做數位系統的整合，今年（2020年）才算是大功告成。」聯華食品總經理林家齊接受《食力》採訪時首度揭露，他2017年接任總經理的一大秘密任務，就是推動聯華的數位轉型。

「現在才可以說這些都整合起來了，APS（先進製程系統）、BI（Business Intelligence，商業智慧）分析工具Tableau……。」林家齊欣慰地對坐在一旁陪訪的同仁說：「雖然很辛苦，但你看看，我們現在是不是都做到了。」

聯華食品總經理林家齊在食品產業有豐富經驗，也待過外商集團，對於是聯華食品數位轉型策略的主要推手。

聯華食品從上游原料整合到下游通路，串接數據系統連通

聯華是台灣上市櫃食品產業中數位轉型的模範生，對接上游原料供應商，已經建置了一個數位平台，以前是聯華要自己盤點原料庫存量、主動和原料供應商訂貨；現在，是原料供應商會掌握聯華的原料庫存、需求狀況，主動在平台上登錄「何時、要送多少貨的原料給聯華。」

而對接下游零售通路，聯華也已經串接了各大零售通路的POS收銀系統，哪間門市、販售出了什麼口味的可樂果，聯華都可以接收到銷售、庫存的數據，再由此反饋到生產部門，所以即使可樂果的口味越來越多元，聯華仍可以掌控好排程，就是因為生產部門和下游銷售通路的數據已經可以串接整合。

數位轉型是一個大工程，「不是安裝一套數位系統，就叫做數位轉型，而是整個思考邏輯、做事方法的轉變。」食品工業發展研究所（簡稱食品所）所長廖啓成說。

導入國際級系統之外，董事長寫超過500封mail要員工腦袋也轉型

從迪化街起家的聯華食品成立已經超過一甲子，儘管他們旗下有可樂果、萬歲牌、元本山、滿天星等眾多知名零食品牌，聯華食品還是隨時持有憂患意識，不斷自我砥礪、持續進步。

最早是在2000年左右，面對外資食品企業在台灣積極投資，台灣食品業面臨很大競爭壓力，因此2003年，聯華正式引進ERP系統，「現在很普遍，但那時候一套系統幾千萬元，很少企業可以花這個錢下去。」林家齊回想。

但是導入國際級資訊管理系統之後，聯華才發現，「最大挑戰是人的行為，對待數據嚴謹性不足，空有一套系統，無法駕馭它，面臨很大挑戰。」林家齊說。因此聯華董事長李開源在近10年，寫了超過500封的mail給公司員工，為的是要建立一個正確觀念，「從最基礎人的認知、態度、方法，很多知識管理態度要調整。」他說。

讓會計部門從被動轉主動，協助管理者做決策

同時，「要把會計部從被動服務單位，轉為積極的、協助高階管理者的單位。」林家齊說，像是聯華內部也建立管理報表，要精準行銷，把消費者行為數據化，「若能夠精準，投入跟產出更符合效益。」而他對數位轉型在行銷管理上最主要要求，就是更精準衡量競爭者的威脅，也讓人和時間成本的投入能發揮最大效益、找到最佳組合。

像是企業經營上最常衡量的3大報表：損益表、資產負債表、現金流量表，現在聯華的精準行銷已經準確到可以做到客戶別的損益表，像是超市、量販店、便利商店等通路，都能做到個別貢獻度的損益表，客戶的營收組成、產品組成、投入多少人去服務它等數字都可以獲得。

除此之外，還可以精細做到「產品別」的損益表，像是可樂果產線對公司的貢獻，「我們追到邊際貢獻，除了像是時間這類無法直接歸屬的東西之外，可以歸屬的成本和貢獻就直接歸屬。」林家齊表示，這涉及很多費用的蒐集、成本的蒐集，就可以清楚衡量個別精效，做得更精準。

建立供應商管理平台，由供應商自己安排送貨、大幅提升效率

對通路端也是，通路有POS系統在蒐集資料，聯華付給通路資訊服務費之後，這些通路的POS資料每天都會進到公司系統，加上聯華的庫存、生產，就知道每天生產多少產品、賣掉多少產品，「東西不能缺貨，庫存則越低越好。」林家齊說。

「我們幾年前建立了供應商交易平台，供應鏈管理（SCM），物料需求規劃（MRP）、先進製程系統（APS）。」林家齊說，到消費者、客戶端訂單的管理，整個串起來構成一個數位管理的體系。

林家齊說，供應商管理平台建立的目的，是今天做多少貨、相關原料物料庫存狀況、公司什麼時候需要、庫存水平、生產排程等，這些資訊都透明提供給供應商，由供應商去平台撈資料，自己主動安排送貨體系，在平台上登記什麼時候補貨、送貨。

林家齊說，APS沒引進之前，最大差別在時間，以前生產、設備這麼多，「做一個排程要一個禮拜，今年（2020年）全部引進，過程花了2年。以前一個禮拜做一次排程，這禮拜四決定下禮拜做什麼，現在每日排程、今天做明天。」他說，透過先進排程，很快做大量數據計算，知道原料、物料狀況，去年底12月全部上線後，2020年開始運作地很順，速度更快、更有彈性，更能符合變化快速的消費市場。

聯華在後端生產製造引入多套國際等級的系統，才能提升產線效率，因應口味越來越多元的零食市場。

佈局線上電商市場，2017年成立電子商務處、營收破億元

且眼看食品業銷售線上化已經是不可逆的趨勢，聯華食品在2017年成立了電子商務處，「一開始一年才3000多萬元，現在已經破億元了！」林家齊說，顯示電商的需求確實很強勁。對於旗下有許多強大品牌的聯華來說，在一般通路經營大眾市場，在網路平台上則可以經營更nitch（利基市場）的小眾市場。

舉例來說，像是聯華有一款供銷售者自己做飯糰使用的海苔，原本在實體通路的反應並不好，後來卻因為在網路上youtuber等網紅節目推廣後，在網路上熱賣，結果實體通路看到網路反應良好之後，回過頭來找這款商品上架實體通路，這樣的案例屢見不鮮。

電商通路上架成本較低，且上架速度快，優點是可以直接接觸到消費者需求、點擊率、下單有多少人等數據很快都能知道，「我們認為是很好跟消費者接觸的平台，也是新產品測試平台。也因此，聯華現在在現有品牌底下還推出只有電商買得到的網路限定產品。

廣泛搜集國際數據運用在新品開發，做得更快更精準

協助推動食品產業數位轉型的遠景貿易有限公司陳彥安總經理表示，「食品業要數位化的第一步就是優化生產線的條件，業者需要明確知道自己的生產線上有什麼困難點，再進而願意投資，利用數位化的工具去輔佐整個生產線更進步。」

「數位轉型不僅是提升生產效益，還能更精準做出消費者需要的產品。」林家齊也表示，聯華在開發新品上，廣泛蒐集各種國內外的統計數字，來判斷全球消費者飲食趨勢，數據範圍包含新產品上市、存活時間、商品販售廣度等。把這些資訊整合後反饋給內部研發團隊，結合聯華對於台灣消費市場的長期經驗觀察，能夠更精準地做出符合台灣市場喜好的新品。

作為老牌食品大廠，聯華食品領先業界，在數位轉型上大刀闊斧、由上到下一起轉型，才能讓為可樂果、萬歲牌等零食老牌持續有活躍的新生命。

審稿編輯：童儀展、林玉婷