胡董牛麵所結合傳統與創意，詮釋台灣在地人情味！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「胡董牛麵所」首間門市選定台北101，紅燒湯頭搭配胡同嚴選肉品及手工麵條，在在呈現道地風味。

內文提供＝胡董牛麵所

台灣精緻燒肉代表的「胡同」橘焱國際餐飲集團，這次又有全新創舉！承襲胡同燒肉創立初衷，以一貫職人服務及台式熱情，將巷弄日常美味精緻化，利用嚴選頂級新鮮牛大骨及每日文火細熬湯頭，烹煮出真材實料的美味，打造全新樸實在地品牌牛肉麵。

從台灣巷弄發跡橘焱集團，除了代理日本餐飲品牌，同時積極發揚本地口味。「胡董牛麵所」首間門市選定異國旅客必定造訪的台灣地標－台北101，以道地口味紅燒湯頭搭配胡同嚴選肉品，加上手工Q彈麵條，讓異國旅客一再回味。

承載記憶的牛肉麵，訴說台灣的在地美味
一提到日本，大眾直覺聯想到拉麵，而台灣最具代表的麵食莫過於牛肉麵，隨處可見的庶民美食，乘載許多台灣人共同的記憶及情感。將手工麵條放入煮沸的水中，並持續攪拌幾分鐘後撈起瀝乾，接著倒入醇厚的牛肉湯及頭豐腴鮮嫩的牛肉塊，出餐前撒上蔥花，最後再隨自身口味隨意加點酸菜。

文火熬煮24小時，費時費工熬出牛肉麵魂
「湯底是時間淬鍊出來的魂」擁有二十年好手藝的老師傅這麼說道，堅持每日使用新鮮牛大骨，24小時持續慢火熬煮，取其珍貴牛骨湯精華，再搭配紅燒或番茄調味，一碗口感濃醇、風味獨特的牛肉湯頭即完成。

「紅燒牛肉麵」套餐搭配小菜3選1 $190
肉品嚴選牛腱中最柔嫩腱心肉，軟嫩卻不失嚼勁。湯頭以特製牛大骨高湯為基底，依序加入數種中藥、豆瓣、花椒等，再經過多道工法調製，烹煮出飄散豆瓣、花椒香氣，呈現濃郁泛紅醬色湯頭。

紅燒牛肉麵。（圖片來源：胡董牛麵所）

「番茄半筋半肉牛肉麵」套餐搭配小菜3選1 $220
熱鍋大火炒製手切洋蔥丁爆香後，再放入每日新鮮番茄拌炒入味，最後加入特製牛大骨高湯，師傅調配出高湯與番茄的黃金比例，香嫩Ｑ彈的半筋半肉搭配濃郁香醇的湯頭，番茄的回甘可是餘留齒間。

番茄半筋半肉牛肉麵。（圖片來源：胡董牛麵所）

帶骨牛小排兼顧視覺味覺的饗宴

「牛小排牛肉麵」套餐搭配小菜三選一及岬岬冷泡茶 $480
追求餐點精緻，再反轉特定印象，是橘焱集團對美食的貫徹理念。除了傳統牛肉麵外，老師傅發揮創意巧思，結合經典中式牛肉麵食及西式牛小排，創作出中西合璧的牛小排牛肉麵。五塊帶骨牛小排一次排開，更吸滿紅燒湯汁，濃郁湯頭不僅滿足視覺，舌尖也同時參與這場饗宴。

牛小排牛肉麵。（圖片來源：胡董牛麵所）

開幕首三日給予特定品項8折優惠。
活動期間：2019年2月23日至2月25日
活動優惠：胡董牛舌麵套餐8折優惠，每日限量50份。