你應該要知道的食事
精粹的和風高湯味道鮮甜，搭配茄子鮮豔的色澤，是味道清淡可口，令人食指大動的料理。
撰文＝古谷正江（日本知名料理研究家）
此道料理共2人份（一份 鹽分＝0.4g）
做法
[ 油炸豆腐茄子佐和風高湯 ]
Step 1將茄子縱切成六等份。木棉豆腐用餐巾紙擦去水分後切成4等份，再裹上材料A。用竹籤在青辣椒上刺洞，以170℃的油炸上述材料。
Step 2用小鍋子將材料B煮滾，做成醬汁。
Step 3將步驟1盛盤，淋上步驟2後再擺上白蘿蔔泥。
TIPS將茄子皮那面朝下放入油鍋中，就能炸出美麗的顏色。
TIPS為了不要讓青辣椒爆開，請務必要用小竹籤等物在青辣椒上刺洞，讓青辣椒有空氣孔後再下鍋稍微油炸。
材料
[ 油炸豆腐茄子佐和風高湯 ]
- 木棉豆腐1/2塊（160g）
- 茄子1條
- 白蘿蔔泥2大匙
- 青辣椒4條
- 炸油適量
- A
- 日本太白粉2大匙
- 麵粉1大匙
- B
- 和風高湯80 c.c.
- 醬油1/6小匙
- 鹽巴0.5g
內容來源＝《味の料理研究室：美味無負擔，減鹽是關鍵，72道一學就會的創意料理》，由大邑文化提供
