你應該要知道的食事
2024年酉鬼啤酒的明星酒款「芭樂鹽小麥 / Guava Gose」再次換新酒標，與新生代拼貼藝術家陳楷恩合作，將酒款的靈感來源「夜市、芭樂與甘草梅粉」等元素，以拼貼手法接合成一幅琳瑯滿目的夜市風貌。
內容提供＝酉鬼啤酒
2024年酉鬼啤酒的明星酒款「芭樂鹽小麥 / Guava Gose」再次換新酒標，與新生代拼貼藝術家陳楷恩合作，將酒款的靈感來源「夜市、芭樂與甘草梅粉」等元素，以拼貼手法接合成一幅琳瑯滿目的夜市風貌；梅粉包裝以尬車意象與夾鏈袋演繹「那包讓人快樂的粉」（梅粉）。自2020上市，每瓶「芭樂鹽小麥」附上一包梅粉，可酸可鹹可甜的多種喝法，推出後驚艷市場成為熱銷酒款。
隨全新瓶標上市，酉鬼啤酒同步推出以辦桌用芭樂汁為靈感的實驗酒款R&D86「八十六顆芭樂（免吐）籽 / 86 Balaz Guava Sour」，雙倍用量的芭樂汁開瓶就聞到滿滿的芭樂汁香氣；酒名與酒標則翻玩酉鬼啤酒的好朋友「八十八顆芭樂籽」，為他們夏天即將出的新專輯預熱。
靈感同樣來自夜市水果「楊桃汁」以及「芭樂鹽小麥」鹹感的實驗酒款R&D87「狼來了DIPA /Star-Fruit DIPA」，將於6月7日以小批次的桶裝生啤形式開賣，酒友們可於酉鬼啤酒R&D實驗酒款限定店家品嘗，鹹香的水果系DIPA。
「芭樂鹽小麥」的新故事，拼貼藝術家陳楷恩詮釋台灣夜市創造力與包容力
楷恩將夜市元素以拼貼的手法重現在「芭樂鹽小麥」酒標上（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
「芭樂鹽小麥」成功展示了酉鬼啤酒在啤酒市場的創造力，除了將夜市芭樂配梅粉的概念實踐在啤酒飲用上，酒標與內容創作家張藝合作，一上市就轟動市場，讓更多台灣消費者看見精釀啤酒的可能性與包容力。2022年再與繪畫藝術家李雅雯合作改版酒標，以流光溢彩的色彩線條及迷幻的噴刷筆觸詮釋芭樂信徒齊聚一堂，歡慶芭樂、珊瑚礁鹽和梅粉的命定相遇為概念。今年酉鬼啤酒邀請拼貼藝術家陳楷恩將台灣夜市的又台又有趣氛圍重現在「芭樂鹽小麥」的瓶標上。
1996年出生的楷恩特別擅長將島國生活中凌亂細微的片段，解構再拼湊成風格強烈兼具美感的全新作品，這正是「芭樂鹽小麥」的新裝所需要的想像力。當酉鬼啤酒提出酒標創作邀請時，楷恩表示「芭樂鹽小麥」是他最喜歡的啤酒，就好像芭樂尬梅粉般，這次的合作也像是命定相遇。
芭樂鹽小麥 vs. 八十六顆芭樂(免吐)籽
「芭樂鹽小麥」的靈感來自夜市 酸啤酒加梅粉成為酉鬼啤酒最台的酒款之一（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
Gose 鹽小麥源自於十六世紀的德國，是一種帶有礦物鹹味、口感偏酸的古老啤酒類型。酉鬼啤酒的「芭樂鹽小麥」，則使用在地小麥以乳酸菌發酵帶出清新酸味，並在釀造過程中加入香氣濃郁的土芭樂增添更多酸甜層次。煮沸過程中，屏東後灣珊瑚礁鹽則扮演畫龍點睛的重要調和角色，幽微的天然礦物鹹味揉合了乳酸菌帶來的檸檬酸韻及土芭樂的熱帶果香，疊合成柔順易飲的夏日酒體。2022年上市時一瓶酒配一包梅粉成了酉鬼啤酒的暢銷酒款，至今也推出各種喝法，其中將梅粉塗沾上杯緣的「梅粉鹽口杯」廣受好評，也成為店家與消費者互動的話題之一。
夜市用芭樂啤酒與辦桌用芭樂啤酒同步上市。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
「芭樂鹽小麥」曾經為R&D實驗酒款，因受到市場歡迎而成為酉鬼啤酒的常態核心酒。這次同步推出的R&D86「八十六顆芭樂(免吐)籽」則反向操作，以「芭樂鹽小麥」的釀造酒譜為基礎，風味靈感則來自「辦桌用芭樂汁」；早期流水席的紅色圓桌上都會放著芭樂汁與柳橙汁，為彭湃豐盛的喜宴解渴解膩。為模擬辦桌用芭樂汁的味覺記憶，釀酒團隊使用比「芭樂鹽小麥」雙倍的芭樂汁釀了這款芭樂酸啤。
釀造實驗上嘗試不加乳酸菌酸化，而是使用Lallemand Brewing的WildBrew Philly Sour™酵母在發酵時產生乳酸，創造更明亮的輕盈酸感；發酵後端再加入芭樂汁慢慢調出如辦桌用芭樂汁的扎實熱帶果香，入口後更能喝到芭樂本身內斂的清甜。R&D86 「八十六顆芭樂(免吐)籽」的雙層酒標翻玩了酉鬼好朋友「八十八顆芭樂籽」的團名。熱愛乾一杯的樂團員們與喜歡在釀酒時聽搖滾樂的酉鬼釀酒師，用最迷人酸香的啤酒與音樂迎接夏天。
酉鬼啤酒首次寧夏夜市出攤 與八十八顆芭樂籽團員共桌千歲宴
八十八顆芭樂籽在寧夏夜市享用千歲宴與酉鬼啤酒。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
酉鬼啤酒的第一款酒就叫「夜市用 Pils」，芭樂鹽小麥加梅粉的喝法也來自夜市的水果攤，夜市對酉鬼啤酒來說是一個熱鬧、多元、包容力強大的場域，也是酉鬼啤酒想要展現的品牌個性。藉由兩款芭樂啤酒的上市，酉鬼啤酒在全民偶像黃仁勳到訪寧夏夜市的隔天，也開著啤酒車到夜市賣啤酒，特別設置「拾芭辣」遊戲區，好喝又好玩。另合作寧夏千歲宴，將千歲宴搬到戶外夜市區，邀請八十八顆芭樂籽團員與粉絲一同共桌享用千歲宴與兩款芭樂啤酒。
首次出攤夜市，酉鬼啤酒出動啤酒車與全體夥伴；特別設計夜市遊戲「拾芭辣」，好喝又好玩。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
R&D87「狼來了DIPA 」夜市楊桃汁與果香啤酒花相遇 實驗酒款限定店家上市
酒名取自網路笑話，因為狼來了，所以羊逃了。（圖片來源：酉鬼啤酒提供）
酉鬼啤酒每月推出實驗酒款，六月初夏時刻繼續實驗夜市水果入酒釀造，延續芭樂鹽小麥的鹹，以雙倍酒花的DIPA，釀出新鮮限量的R&D87「狼來了DIPA /Star-Fruit DIPA」。釀酒師先以不同的麥芽甜味平衡楊桃汁的酸香，發酵過程再加入鹹口的醃漬楊桃汁，最後冷泡果香調性的酒花Citra與Nectaron將夜市果汁攤的味覺想像刺激出來。混濁金黃色的酒體隱藏著8%的 DIPA，一下就能聞到令人著迷的酒花香氣，入口後鹹酸香感表示「羊逃出來了」(楊桃)，尾韻迎來DIPA的甘苦。6月7日正式開賣，販售店家名單請見酉鬼啤酒Facebook與Instagram社群平台。
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
