你應該要知道的食事
有機的重點並不在於農作物本身有無農藥殘留，更重要的是栽種方式對自然環境是否友善，希望能不製造污染、不破壞環境，達到生物和生態環境之間的平衡和永續發展。
撰文＝灃食公益飲食文化教育基金會
基本上，惟有透過專業的檢測才能真正判斷蔬果的農藥殘留劑量，我們無法直接從外觀上做分辨。蔬果的外觀完不完整、漂不漂亮，不只取決於農藥的使用，而與農民栽種方式、採收後的保存和運輸方式都有一定程度的關係。一般蔬果多少會有農藥殘留，但如果農民依安全規範合理使用合法農藥，並且確實的在過了安全採收期之後才進行採收工作，再加上食用前的清洗步驟，其實不致有安全疑慮。
灃食智庫吳明昌教授提醒大家，農藥又分為接觸性和系統性兩大類，其中系統性的農藥不僅沾附在蔬果表面，也就是說，光洗一洗是沒用的。農民在使用這一類農藥對抗吸食汁液型的害蟲或植物體內的病害時，更須嚴格遵守相關規範，建議消費者可選購具有產銷履歷的當季蔬果，或農委會推廣的無毒、有機蔬果，相對來說比較有保障。
另外，很多人印象中的「有機」蔬果就等於「無毒」蔬果，但其實不然。由聯合國糧農組織（FAO）的有機農業定義來看，有機的重點並不在於農作物本身有無農藥殘留，更重要的是栽種方式對自然環境是否友善，希望能不製造污染、不破壞環境，達到生物和生態環境之間的平衡和永續發展。
依據農委會的規範，台灣的有機農產品在生產過程中確實是不得使用化學合成的農藥或肥料，不過，農民仍會使用一些天然資材農藥來保護農作物，也會使用有機肥料幫助農作物生長，因此，無論是一般蔬果或有機蔬果，買回家之後還是要清洗乾淨再食用或烹調喔！
（本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》，未經授權禁止轉載。）
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