你應該要知道的食事
營養價值豐富，價格低廉的高CP水果「柳丁」吃起來過甜、表皮上常見的黑點究竟是好是壞？除了養顏美容、維持身體健康外，營養美味的柳丁還能怎麼物盡其用？就讓台灣好食材一併告訴你！
撰文＝台灣好食材
柳丁怎麼挑？簡單3招教你挑出香甜柳丁！
1、外觀：果實呈球形或橢圓形，果皮不能呈皺縮、失水。
2、色澤：果皮要有光澤，果皮色澤由青皮至微黃（11月）、漸轉黃（12月），至完熟時轉為橙黃色（元月後），購買成熟度愈足者風味愈佳。果蒂部分呈青綠色，代表新鮮度佳；若產生黑變或脫落，則代表已久放。
3、重量：果實圓徑約19至23公分（重量約100至200公克），果實飽滿、沉重，用手輕握有彈性最佳。
柳丁果皮有黑斑可能患有黑點病、瘡痂病等病害，但對人體也不會有危害。（圖片來源：台灣好食材提供）
果皮黑斑是農藥殘留？太甜是注射糖水？
柳丁果皮常見褐、黑色斑點或疤痕，到底怎麼了？是病蟲害嗎？還是有農藥殘留？壞了？不新鮮？對人體健康有無影響？…
農委會指出，柑桔類果實出現褐色及黑色斑點可能患有黑點病、潰瘍病、瘡痂病、黑星病等病害，這些病原菌只會為害柑桔，對其他作物為害極少，對人體也不會造成傷害，而且病斑多半只在果皮，並不會影響果肉，大家可以放心食用。至於農藥殘留疑慮，在吃前泡水片刻再仔細沖洗，就可去除果皮表面的農藥。
香甜的柳丁。（圖片來源：台灣好食材提供）
此外，現在柳丁很甜（糖度約12至14度），也有人質疑，太甜的水果是注入糖水，其實並不可能，因為注入糖水會形成傷口，微生物會由傷口侵入，並利用糖水繁殖，水果更快敗壞；多年前曾有農民噴施退酸劑，但只是將柳丁酸度降低，並無法提高糖度、變得更甜。
柑橘果皮蠟燭，燃燒時，有柑橘精油香氣喔！（圖片來源：台灣好食材提供）
冬日的溫暖！一起來用柑橘果皮做蠟燭！
材料：
柑橘皮、沙拉油、打火機、蠟燭
步驟：
1、將柑橘果皮分上下兩部分完整剝出，中間的果蕊須完整抽出。（不用留太長）
2、放在耐熱的盤子上，有果蕊那半邊從果蕊淋入沙拉油。
3、點燃果蕊處即可。（需要一點時間喔！）
4、另一半柑橘皮上方可刻出鏤空圖樣，覆蓋於上。
小叮嚀：
用火小心喔！離開時請將蠟燭熄滅。
【本文獲《台灣好食材》授權刊登，原文標題：柳丁黑點、太甜怎麼了？3招挑選 x 果皮利用】
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