你應該要知道的食事
海洋植物如昆布、海藻、紫菜等，由於營養成分特殊，如今越來越受重視，成為養生健康的新選擇。像是近幾年的熱門研究「褐藻糖膠」，不但富含水溶性纖維，也間接證實了多食用海藻確實對身體健康有益。
撰文＝張蕙芬（大樹自然書系總策劃及總編輯）
四面環海的台灣，對於來自海洋的食物其實一點都不陌生，也在我們的餐桌上佔有重要的一席之地。海洋除了提供各式各樣的魚鮮之外，海洋植物如昆布、海藻、紫菜等，由於營養成分特殊，如今越來越受重視，成為養生健康的新選擇。
一、昆布
昆布是生長於東北亞寒冷海域的大型海帶植物，常聚生成林，構成優美的海洋森林。目前生產昆布的國家以中國產量最高，佔了約80%之多，但最著名的昆布卻是來自日本北海道，如羅臼、日高等地。昆布的營養成分除了大家熟悉的褐藻素和海藻酸之外，它的碘含量是所有食物當中最高的，且熱量低，礦物質含量高，而且容易被人體吸收。用昆布做湯底，湯頭清甜美味，無須再辛苦熬煮骨頭湯。
二、海藻
常見的海藻包括褐藻、紅藻和綠藻，已發現的海藻種類當中，兩千多種海藻只生長在靠近日本的海域，無怪乎日本會成為全世界最常食用海藻的國家。近年來研究熱絡的褐藻糖膠，原本就是海藻的水溶性食物纖維之一，也間接證實了多食用海藻確實對身體健康有益。
三、紫菜
台灣經常食用的海藻，當屬紅藻類的紫菜，紫菜含有豐富的鐵、鈣等礦物質和蛋白質，加上容易被人體吸收，價格又實惠，可說是很好的海洋食材之一。不過紫菜非常容易受潮變質，不宜購買太多，同時要以密封罐收藏為宜。紫菜蛋花湯或紫菜煎蛋餅，都是營養豐富又美味的家常菜餚，可以經常食用。
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內容來源＝《我的食物地圖》，天下文化出版
