你應該要知道的食事
人體腸道內的菌種會影響身體健康，若腸道環境不良則可能造成新陳代謝失調，甚至造成腦部機能異常的現象。
撰文＝編輯部
您有補充保健食品嗎？大魚大肉、餐餐外食的時候總是覺得腸道不順暢嗎？您知道隨著保健食品的普及化，在台灣銷售的所有產品當中，「益生菌」站上銷售冠軍的寶座！在台灣一年約有30億的銷售額，益生菌相關產品更是單項保健品銷售冠軍！
大魚大肉會減少體內好菌！
輔仁大學食品科學系教授兼系主任蔡宗佑在出席灃食公益飲食文化教育基金會的「良食脈動」講座時指出，人體腸道中微生物的加總大約有100兆，腸道菌相數量是人體細胞數量的10倍，總重量達1.5公斤，相當於一個肝臟的重量！而其中菌相種類則多達約4000種！若是以每個菌的長度平均已0.2微米來說，可以繞地球兩圈半！
隨著年紀的增長，食物的攝取對體內微生物的發展也息息相關，微生物會藉由飲食的攝取進入到身體內，我們所攝取的食物會幫助微生物的生長，儘管正常人體內中微生物的族群會維持一種基本狀態，但若是經常大魚大肉、吃香喝辣的人，體內好菌會比一般人少！
腸道是人類的第二個大腦 一定要「腸保安康」
人有好人與壞人，菌也有好菌及壞菌，若我們因飲食問題而造成體內壞菌的生長，首先最容易造成的影響便是「腸道環境不良」，壞菌的增加造成體內產生乳糜瀉甚至是吸收不良！也可能會造成「新陳代謝失調」導致高血脂症、糖尿病、肥胖等等，這些影響都與腸道菌群的改變息息相關。近年來有許多報告中指出，腸道與腦部是有相關聯性的，若腸道菌相失衡，也有可能導致自閉症、憂鬱症甚至是失智症的發生！
益生菌對人體的影響好處多多 飯後吃最好！
益生菌（probiotics bacteria）希臘文解釋為「for life」，意旨一種原生動物產生的物質可刺激另一原生動物生長。世界衛生組織定義：益生菌是指經由口服足量，其細胞或細胞成分對宿主的健康有益，並能維護宿主健康狀態的微生物。
益生菌主要是藉由產生有機酸、過氧化氫與雙乙烯或細菌素等成分，藉由競爭、免疫調節等方式達到結抗作用來抑制壞菌或病原菌的生長，維持正常的腸道菌相。
目前一般商業上的益生菌主要有兩種基本款：耐酸以及耐膽鹽，主要是為了通過體內胃酸與膽鹽的考驗，儘管益生菌具有一定的耐受性，但蔡宗佑解釋補充益生菌最好的時間點為「吃飽飯後」，才能提高益生菌通過胃酸及膽鹽的比例。
懷孕期間多補充益生菌 有助胎兒增加腸道菌群
剛出生的嬰兒所擁有的微生物數量最少，因為羊水內是一個完全無菌的環境，藉由通過產道的過程，會接收媽媽產道中的微生物，嬰兒的身體內才開始有了菌的產生，若一個孕婦在懷孕期間多補充益生菌的話，可以增加胎兒腸道菌群的效果。母親親餵母乳，也可增加嬰兒體內益生菌，是因為在乳頭周邊會有益生菌出現，嬰兒在經由哺乳的過程便能獲得益生菌。
乳酸菌是益生菌的一種 可調節免疫、降膽固醇
乳酸菌跟益生菌聽起來很像，兩者有什麼關係呢？其實乳酸菌是益生菌其中的一種，乳酸菌在商業化上的效果較好，且較容易被馴養及生產。
乳酸菌開始被重視源自於1912年的紐約時報，其中便提到，研究指出巴爾幹半島的人民特別長壽的原因是因為經常飲用發酵乳，由於發酵乳中的乳酸菌定著於腸道之中，抑制有害菌的生長，使得老化延緩。代田博士在1930年則提出特定的乳酸菌可以具有預防疾病的效果。
在台灣，多數民眾對於乳酸菌的認知是「飲品」，而目前大多數的人認為乳酸菌的作用就是健胃整腸，然而乳酸菌在經由人的攝取進入體內後，可以達到免疫調節、降低膽固醇、改善高血壓、改善皮膚黑色素以及調節微生物相等等的功能。
消費者在長期被教育之下，普遍認為乳酸菌的補充皆是以飲品為主，其實不論是飲品、粉劑、膠囊甚至是口服錠都同有同樣的效果。
多不是最好，應該選有作用的！
如何聰明選擇適合的益生菌呢？菌數與劑型都不是重點，真正有作用的菌株才是重要的，「菌種」的功能性就是一大考量！
蔡宗佑建議，產品標示中第一個被標示的菌種，也就是產品當中最主要的菌種，民眾可以進而上網查詢該菌種之功效，就可知該產品的主要功能為何，來作為判斷是否要購買的依據。
那麼又有什麼方式能夠快速又清楚地選擇正確的菌種呢？對一般民眾而言，最簡單明瞭的方式便是選擇具有衛生福利部食品藥物管理署所認證之「小綠人」健康食品標章的產品，目前已經有59種與乳酸菌相關的產品進行登錄，民眾可依自己的需求來做選擇，讓自己腸保安康！
審稿編輯：林玉婷
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