蠶寶寶不只會生產高級蠶絲被！人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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蠶因為能生產蠶絲，在人類經濟生活及文化歷史上佔有一席之地。而2022年4月最新的研究表明，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中所產生的「蠶蛹」具有多種營養素和生物活性物質，過去為廢棄的副產物，如今經人體實驗證實蠶蛹具抗腫瘤療效。

撰文=編輯部

說到蠶，許多人的印象可能是小時候養蠶寶寶的童年回憶，蠶絲更因為絲綢產業的發展而成為中國、印度等盛產蠶絲的亞洲國家的重要經濟產物，讓小小不起眼的蠶搖身一變成為桑農的金雞母。但你知道嗎？蠶的價值不僅於此，除了蠶絲以外，生產蠶絲過程中產生的副產物「蠶蛹」也含有豐富的營養及藥用價值！

研究發現：蠶蛹中含豐富生物活性物質，具抗癌保肝作用！

2022年4月，國際研究期刊《Current Opinion in Food Science》刊登的研究中表示，蠶蛹中有蛋白質、脂質、碳水化合物、纖維、維生素和礦物質等豐富營養物質，可以作為食品，滿足營養需求。另外，蠶蛹含有脂肪酸、胜肽、酚類化合物等生物活性物質，於人體實驗中證實蠶蛹對人體具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、保肝的功效。

蠶絲具有高經濟價值，卻會產生大量廢棄物「蠶蛹」

蠶絲是絲綢的主要原料來源，而絲綢產品因其特有的光澤、輕薄柔軟的質地和保暖的特性廣受喜愛，輕而保暖的蠶絲被就是最好的例子，因此蠶在人類經濟生活及文化歷史上占有重要地位，主要盛行於中國、印度、泰國、韓國和日本等亞洲國家。

但在生產蠶絲這樣高經濟價值產物的過程中，同時會產生大量的副產物「蠶蛹」，每生產1公斤的蠶絲就會製造出共約10公斤的蠶蛹，也就是說，2020年全球總共生產了約 91765公噸的蠶絲，同時也會產生91萬7650公噸的蠶蛹，數量非常驚人，也造成處理上重大的負擔。

蠶蛹除了能食用，還能點石成金！

過去已有許多研究指出，蠶蛹的營養價值豐富，其中蛋白質含量達55.6%，必須胺基酸的含量占總胺基酸含量的35%，為豐富優良的蛋白質來源，脂質含量達32.2%，另外還含有維生素A、B、D及多種礦物質，因營養價值高，在亞洲的部分國家（如印度、韓國）已做為食品使用。

許多先前的研究指出植物中會有酚類等生物活性物質，因此有抗氧化活性，但不只植物含有這些生物活性物質，研究指出蠶蛹中也含有脂肪酸、胜肽、酚類化合物等，具有抗氧化、抗凋亡、抗腫瘤、保護心血管保護及肝臟等功效。

目前台灣苗栗區農業改良場已開發出蠶蛹配方貓罐頭，主打能維護貓咪腸道健康、讓貓咪毛髮更光亮。另外，其他研究也指出蠶蛹在進行人體實驗後，證實其對人體確實有抗氧化、抗菌、抗腫瘤、抗糖尿病、保肝等療效，可能可以做為藥物使用，或成為保健食品的新興原料。