你應該要知道的食事

不同保健食品型態其吸收速度也不同，但這並不能代表其功效的高低。應考量產品之功效訴求、個人的吞嚥狀況，並謹慎與專業人員討論後再進行購買才是最佳方式！

採訪‧撰文＝編輯部

市售保健食品型態五花八門，除了傳統一般的食用型態如優酪乳、運動飲料等飲品型態外，亦有液態、粉狀、膠囊、錠劑等劑型上的不同。但產品型態的不同，會否導致其功效上的差異，民眾又該如何挑選適合的產品呢？

吸收越快不一定越好 有些適合慢慢來

灃食公益飲食文化教育基金會智庫、國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛表示，市售保健食品型態單就以其吸收速度評估，理論上會是液態的吸收最佳，依序為粉狀、膠囊最後為錠狀，但吸收的速度並不能代表其功效的高低。有些營養成分反倒需要時間緩慢釋出才能達到其所預期的效果。

此外，謝昌衛也說明，不同的保健食品其所要達到的保健效果不同，部分保健食品成份可能濃度或是刺激性較高，才會利用膠囊狀將其包覆，以防止此些保健食品進到人體消化道時引起過度刺激反應，若自行將膠囊剝開食用，因其緩衝時間縮短，可能會進而造成身體不適。

保健食品劑型大學問 沒有最好只有最適合！

產品的劑型除了與其成分釋放時間與濃度有其關聯性外，葡萄王生技股份有限公司研發處副處長許勝傑也提到，一般保健食品在製作時也會配合原材料特性等做調整，以益生菌為例，製成錠劑時，其加工過程的壓力可能會造成菌體的損傷，而不同劑型所使用之賦形劑亦會影響菌體在作用時的水活性，進而使其功效受到影響。故為確保菌體能順利於腸道作用並避免胃酸、膽鹽等物質的破壞，許多業者也會透過菌體包埋技術的改善以使益生菌能有效發揮其作用。

每種劑型皆有其優缺點，無法概括說哪一種比較好，仍需配合其成分性質及產品訴求等做調整，才能找到最適合的產品型態！

型態百百種 到底該怎麼選？

每個人對於產品功效的訴求及個人的吞嚥狀況有所不同，例如膠囊劑型的保健食品因其膠囊外殼成分一般為動物性之明膠，對於素食者而言便是一項需要考量之因素。而錠劑的型態大小，除了可能直接影響到其吸收效果外，對於吞嚥困難的食用者而言，也會影響其食用的狀況及意願。

故謝昌衛也表示，在選用保健食品的型態時，一般民眾不應以吸收速度作為選購的優先考量，而是應考量產品之功效訴求、個人的吞嚥狀況，並謹慎與專業人員討論後再進行購買才是最佳方式！

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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