你應該要知道的食事
根據《食力》2021食育力城市大調查發現，雖然有8成5的家長認同校園推廣食育是重要的，但卻有5成的家長對於孩童在校園食育的成效感受普通、2成不滿意。在大部分的升學學校中，成績往往比素養更受重視，同時也不是每間學校都會將食育列為特色課程，食育該如何跨領域推廣將是重要的下一步。
採訪·撰文＝李若威
根據《食力》2021食育力城市大調查發現，有85.4%的家長認同學校應該推廣食育，更有高達97.6％的一般民眾也有同樣想法。2019年「108課綱」上路，多在鼓勵學生多元探索、跨領域學習及核心素養的培養，增進學生知識活用與實踐的能力，看來，也許是食育進入校園良好的契機點。
不過，雖然有8成5的家長認同校園推廣食育是重要的，但卻有5成的家長對於孩童在校園食育的成效感受普通、2成不滿意。也就是說，近7成的家長，對孩童在校園中的食育推動成效是無感的。究竟，問題出在哪？
學校推食育有難度問題卡在「人」身上
根據董氏基金會2017年調查，第一線的食育培訓人員（如教師、營養師等）認為在學校推動食育有難度有四大原因，分別校內大環境不佳、教師錯誤行為、專業度不夠及家長不配合，且有39.2%的人認為學校不重視食育、30.5%認為教師度參與度不高。台北市國中生家長會聯合會會長宋全娟提到，在大部分的升學學校中，成績往往被視為最重要的，相比之下跟升學無直接關聯的食育就不被重視。
學校重視程度低 教師想推也心有餘而力不足
然而，在校園中還是有不少認為食育的重要、希望將食育推廣給孩子的教師、營養師等。但光有熱情仍有那份食育心是無法撐得下去長久，還是需要實質的資源協助才能長久。協助辦理食農教育推廣的全國教師工會總聯合會（簡稱全教總）主任王英倩就提到，有許多老師有熱情的想要積極的在校園中推動食育，但碰到學校不重視、不支持，老師們在校園中沒有場域、沒有資源、沒有經費能施行，造就了老師就算想推也心有餘而力不足的情況。
各校特色不一 對素養教育重視面向不同
根據《食力》訪問多位食育老師後發現，除了教育部規定的課程外，每所學校期望學生的特色發展面向不盡相同。有些學校也許著重於閱讀教育、科學教育等，「食育」不一定在校園中被重視、或被認為是學校發展的特色。王英倩提到，每個學校的特色不盡相同，若硬是把食育列入正式課程中來規範教師執行，不但可能壓縮到其他課程，以法源來規定教師執行會讓食育像制式化教學，也許會扼殺到原本的教師推廣食農的熱情、創意與活力。
食育不是死板的教育應靈活跨領域結合
但也許食育不該只是學校特色發展，而可以是每個學生從小開始培養的內在能力。學科能力的培養固然重要，但學童能力的養成不應該單單如此而已。全教總食農教師黃文欣分享，在食育推廣的過程中，有些學生在會從中發掘自己的興趣所在。也許在學科能力表現不突出，但在食農教育的體驗、實作過程中，不但引發興趣也能從中獲得成就感。
食育的面向、方法有很多種，從午餐中的飲食教育、實作體驗課程、烹飪課程、惜食教育等等，它不會只是單單一堂課、固定時間的學習。全國家長會長聯盟副理事長王瀚陽提到，在教學負擔已經很大的現況下，家長仍會認為食育很重要，認為食育應該融入國文、數學、自然科等各式課程中，透過跨領域的結合，讓學童從單一到多元化的認識食育，也在不同課程中灑下食育在學童心中的種子。食育推動的實際執行路上也許滿路荊棘、障礙重重，但在食育推廣重要場域的校園中仍必須開始重視，且除了要有心還得更靈活，才能讓學童習得這生活素養、也不加重第一線負擔。
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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