【在地魚種】身為島國子民卻對海陌生？洄遊吧食魚體驗館幫你找回「懂魚」基因 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

什麼是真正的海島人？台灣四面環海，懂魚的人卻很少，從在地魚種、友善漁法、環境永續其實全與台灣人息息相關，然而多數人卻只叫得出鮭魚、鱈魚，台灣的原生魚種卻沒人說得出幾種，這是為什麼「洄遊吧」選在全台海岸線最長的花蓮推行食魚教育的原因。

採訪·撰文=李依文

「我與海的互動，與一般小孩不一樣。」洄遊吧Fish Bar創辦人黃紋綺說著與花蓮之間的連結，從純粹的海洋開始，「小時候我們會被放在廢棄的輪胎上，舅舅就在身後把我們往海裡推。」她笑著說著無數個寒暑假期間，與海之間的親密互動。

黃紋綺媽媽老家在七星潭從事傳統漁業工作，家人靠海吃飯，也比常人更懂海，「很少有人會這樣願意讓孩子這樣玩鬧吧？多數大概因為安全顧慮會嚇得半死。」談笑之中也聽出她口中的海，確實有別危險、未知的印象，反常帶著一份親情溫暖與親切感。

也或許是從這個出發點開始，洄遊吧食魚體驗館從創立的初衷開始，就不是抱著多遠大的目標，而是最簡單的希望台灣人身處海島，能同樣用這樣的態度認識這片海洋，吃懂盤中的魚，了解魚兒從哪來，黃紋綺認為，「你只要認識你居住所在地的魚，就好。」

食魚教育並不是只有懂吃魚就好，「洄遊吧食魚體驗館」在「2022花蓮食農博覽會」上將難以理解的漁法，以模型教材的形式呈現，讓民眾更好理解。（李依文攝）

從全台最長海岸線：花蓮，作為食魚教育起跑點

「花蓮是洄遊吧的商業模式跟運行方式建構的起始點。」黃紋綺說，會從花蓮開始推廣，除了熟悉以外，花蓮擁有全台灣最長的海岸線，除此外七星潭更是台灣人、外國人都愛來的觀光景點，哪能比這裡適合作為推動食魚教育開始的起點？

位於花蓮的洄遊吧食魚體驗館，幾乎兩分鐘步行就能看到七星潭的海景，「我們可以帶大家直接看到產地是什麼模樣，你人在這裡直接體驗，真的不一樣。」黃紋綺分享到，而最令他們感到幸福或是成就感的瞬間，就是家長帶著孩子再度來訪，說出孩子回家後不再是看到楓葉才知道是秋天來了，而是看到魚貨市場出現鬼頭刀就知道，「我們很感動，也知道我們推的東西有成功，這就是最大的收穫。」她說。

生活教育就是最好的教育，從認識魚到吃到魚，五感體驗能讓小孩更深刻的記住每一個學魚的歷程，而非只是教科書。（圖片來源：洄遊吧提供）

台灣雖然身為海島國家，但食魚教育其實是近年來才逐漸提升能見度，「我們能感受到大家越來越接受相關的知識。」黃紋綺表示，要推廣到全國是未來更遠大的發展方向，但實際實行其實有一定程度的困難，從資金到人力都需要時間慢慢克服。

疫情來了，體驗式教育在線上怎麼做？

洄遊吧創立於2016年，前3年主要的經濟來源與政府合作居多，直到開始思考到需要有自己維生的能力，進而開始從三個方向：魚貨商品、環境永續安全、體驗活動，配上專業的顧問諮詢服務多方發展、成長，做出品牌。

「我們推線上課程，一開始也只是測試的心態。」黃紋綺說，2020年底疫情來得突然，最嚴峻的時期跟餐飲業一樣，2021年4～6月面臨完全零收入，黃紋綺苦笑著說：「當時真的很辛苦，但我們也知道腳步不能停。」想要活下去，首要解決的就是金源，疫情之下洄遊吧開始著重發展商品，從選品到自己開發紙包魚料理包等，即使只有200包的嘗試水溫，也得到相當不錯的反饋，信心大增後預計將商品更大規模化的生產。「吃魚也是一種體驗，不是只有產地才是體驗，所有體驗都要懂變形才能活下去。」黃紋綺分享。

疫情迫使體驗場所必須拉到家裡，簡單料理搭配圖卡，透過圖卡可以習得從產地、當季、怎麼吃、怎麼料理，在家也能達到體驗學習的效果。（圖片來源：洄遊吧提供）

「產地不能來，那就用Google Meet把教學場景拉到家裡呀。」黃紋綺說，相較於身歷其境的產地體驗，要推線上課程當然比較難，但是透過科技的力量仍舊可以轉播產地實境。又或者是會讓螢幕另一端參與課程的人有更多互動機會，好比找出家裡哪裡有魚的相關產品或製品，「我們會想辦法找到共鳴點，要跟生活有關才會有感。」她說。

借助科技的力量，把教學場域回歸到消費者家中，活生生的影像配上互動，仍舊能夠達到教育效果。（圖片來源：洄遊吧提供）

教育形式不斷變形，核心卻不曾改變

「台灣要做食魚教育可以很強，只要台灣人願意。」黃紋綺表示看向國際間，凡是任何漁業背景強的國家，人民與魚的距離就不遠，然而飲食文化、地域魚種、漁法差異等都會顯現出不同國家之間的差異。反觀離台灣最近的國家：日本，對於食魚教育推廣就相當有一套，從季節、魚種到如何吃魚，幾乎是在路上抓到一個小學生就能問清楚的事，只因為這是國民教育。

「日本有日本的做法，重要的是台灣人怎麼做？」她說出食魚教育更深層推動的方向，而要大動作找回「懂魚」的基因，光靠一己之力很難完成，需要更多的人在乎、更多主管機關予以協助、更多相關單位多方面發展，才有機會讓台灣人成為正港懂魚的海島人。

審稿編輯：林玉婷