食農教育不只是飲食和農業的知識教育更是文化傳承與創新的重要途徑！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

從《食農教育法》核心「三面六項」的角度來看，其中一面「飲食生活與文化」包含了兩項內涵：「飲食習慣」與「飲食文化」。「飲食習慣」是重要的飲食基礎知能，例如認識飲食的重要性、培養恰當的飲食態度、進餐禮儀等，「飲食文化」則側重於探討飲食與農業、文化的關聯性，在全球化的趨勢下，不只傳承在地飲食，也展現出覺察、接納多元文化的涵養。

採訪・撰文＝巫芷玲

說到食農教育，大部分的人都會先想到自己種、自己做，然而除了帶孩子親手種東西，實踐食農教育還有許多方法，且與文化的傳承與創新息息相關。從《食農教育法》核心「三面六項」的角度來看，其中一面「飲食生活與文化」包含了兩項內涵：「飲食習慣」與「飲食文化」。「飲食習慣」是重要的飲食基礎知能，例如認識飲食的重要性、培養恰當的飲食態度、進餐禮儀等，「飲食文化」則側重於探討飲食與農業、文化的關聯性，在全球化的趨勢下，不只傳承在地飲食，也展現出覺察、接納多元文化的涵養。

城市沒有農地要怎麼教？「擇食」也是重要一環！

食農教育多少會受到學校位在城市或鄉村的影響，在可運用的資源上也會有所不同，也許鄉村能夠連結「農」的機會相對於城市來得大，但是城市也有城市的做法及切入點。比如高雄市加昌國小教師黃彥博過去在愛國國小任職時，有鑑於高雄當地發生的「假愛玉（果凍愛玉）」新聞，便決定幫助學生認識原型食物，因此透過自行規劃的教案「真愛玉見你」教導學生如何分辨真愛玉及果凍愛玉，分辨方式包含真愛玉看起來有雜質而非透明Q彈，且遇熱不會融化，同時將食農教育結合科學知識。

課程結束後，透過問卷了解到學生在認識愛玉的作法後，因此變得較少在超市購買愛玉，黃彥博說道，市區的學生大多只能感受到食物加工的最末期，也就是擺放在市場上販賣的樣子，而較難接觸到食物初期的栽種或者原型樣貌，但這不代表市區的學校就沒辦法進行食農教育，「懂得如何擇食、建立關懷土地的消費習慣」也是食農教育的一環。

用親手製作的「客粄」　為食農教育留下深刻「印象」

台灣除了常見的夜市、小吃，還存在許多飲食文化，例如客家、原住民、新住民等，皆發展出屬於自己的飲食特色，而透過最日常的「吃」，食農教育正是讓學童打開視野的最佳機會，看見世界豐富的樣貌。以下列舉在校以食農教育幫助學生了解飲食文化的案例。