你應該要知道的食事
親身體驗農業與有機栽種，任何人都能有十萬個問號。高市府農業局集結型農聯盟與綠色友善餐廳，由大學生從旁協助小學生，從認知茶葉、揉茶、品茶，割韭菜做韭菜盒，踏入有機鳳梨田，體驗高雄在地農業與手作料理。
採訪·撰文＝張語屏
甫過霜降節氣，天氣漸陰晴不定，雙十連假最後一天早上，是個不需頂著日照直曬的多雲天氣。在高雄市大寮區溪寮附近的有機鳳梨田，和仳鄰望去大多是相同的蔬菜田，顯得特別突出。
把車停好，走進田裡，原本顯得稀疏矮小的人影，距離拉近才看出約有40幾個人擠在鳳梨田中央，討論聲此起彼落。一群國小學生和他們的父母，還有幾位大學生聚在一起，聽著樸淯鳳梨農場主人洪明偉細說當天任務，現場擺放剪刀、任務單，小學生負責收集農場裡五種鳳梨的葉片，認識多元鳳梨品種，以及在家栽種如何鳳梨。洪偉明的太太許齡尹，則協助全場熱情的小學生任何對鳳梨採摘的各種需求，面對小學生「十萬個為什麼」攻擊，似乎對兩位有小孩的農場主人來說，依然招架不住。
培養食育素養並非易事 將一群人放在一起還能合作的場合 需要哪些元素？
高雄市政府農業局終於能在入秋的十月，舉辦暑假因疫情延宕的各種推廣活動，「食材尋寶隊：孩子的田間食驗室」原是今年夏季第一波推廣食農教育的活動，而知天命的農業活動人員，早已善於變通，台灣南部物產即時晚了兩個月，仍能隨時提供當季豐食。
而這個集結了高雄型農聯盟規畫的農民「欣園製茶」、「尹家有機」、「樸淯鳳梨農場」、綠色友善餐廳「迪波波藝食館」主廚及樹德科技大學餐旅與烘焙管理系大學生，由長年合作的開譜國際有限公司協助執行，共同完成這項跨領域的合作，目的即是讓來自不同國小的小學生與其家長，身體力行參與食農活動，寓教於樂體驗餐桌上那看不到的背後，是取自大地何方、來自哪些人的無聲努力與營養及美學素養。
能把目標相同的餐廳、農夫、大學生和小學生串連在一起，並非一蹴可幾。一邊協助活動進行，也把自己的孩子帶到活動現場的農業局的行銷輔導科科員林雅青，一邊對我說著「食材尋寶隊活動，剛好讓長期關注的綠色友善餐廳之一的迪波波藝食館，在疫情影響餐飲業最嚴峻之後，有另外推廣食育理念的機會。而農場主人們，在成為種籽農夫培訓之後，在行銷、有機產品推行和教育宣導一直抱持各種學習機會。而有小孩的參與，才是最能帶動父母一起關注，食育才能實際融入家庭，帶動家庭對認知飲食健康、自然與生態的意願。」
怕小孩受傷，主廚這次可以不要動刀嗎？
林雅青說完，提醒我要吃掉最後一日活動中的各式鳳梨切盤，而一旁的迪波波藝食館主廚李政彥被小學生圍起來，說明著如何將產地的鳳梨切塊、放進已烘烤好的塔餅裡，加入手工料理卡士達醬，加入巧克力脆餅和杏仁片，不需烘烤就能立即享用，在疫情無情的攻擊之下，仍有活力的講解有機食材料理，他在活動考量上，堅持小朋友需要動手體驗拿刀。而各桌小朋友開始任務，小心翼翼將鳳梨切成小丁塊狀，一旁的大學生們和爸媽也緊張的看著小孩不熟悉的拿著水果刀。
「有了對刀子的體驗，切菜切水果的身體記憶，才能喚起未來孩子在回憶這次活動，記憶會更加深刻。而且又有許多大人在旁關照著，安全性其實一點也須不擔心。」主廚補充著現場製作的新鮮卡士達醬，趕去檢查小朋友們一桌桌喊著「老師我的鳳梨塔完成了」的成品。而活動中全程與孩子互動的孫媽媽，表示經常關注農委會推廣的食育活動，在野外活動的工作坊，雖然身為母親也會緊張，但能邊吃邊玩邊學習，是最紮實的教育學習。
綠色友善餐廳迪波波藝食館主廚李政彥鳯梨塔製作教學（圖片：張語屏攝、農業局提供）
那突如期來的眼淚，滿是感動與成就感
活動尾聲，三天下來在高雄杉林、六龜和大寮田裡陪伴著彼此的國小男孩，對著擔任小隊輔的蕭于佳道別「謝謝大姊姊，我會想念你的。」同時，我正詢問這位樹德科大餐旅與烘焙管理系大三生，她不禁眼眶泛淚，哭了出來。雖然她無法回答我的問題，落下的眼淚嚇到她自己，也回答了我的問題。那突如其來的感動與成就感，難以言說。主動與農業局合作的樹德科技的餐旅與烘焙管理系主任林宥君，他認為大學生實際參與在地活動，親自體認產地產品的開發推廣、有機農業、及食材料理，藉由輔導小學生的教學，更能實現課堂中的理論，學習更加深刻。
「小朋友在家缺少的活動，我們來創造機會」
負責協助農業局推廣複雜的食育課程活動的外部合作單位——開譜國際開發顧問有限公司，負責人周怡萱分享多年來協辦相關食育活動，小朋友對料理和食材的認知較少，原因大多是辛勞的雙薪家庭忙碌，孩童接觸農業機會少，「我們希望能夠創造更多相關食育活動、機會，讓家庭共同參與。」而活動結束後，周怡萱揮手向最後離開的成員所搭的小巴道別，目送車子完全離開以後，她才將現場的活動看板、收拾整理，聽到我敘述現場大學生的落淚心得，她回答她也感同身受。因為他們每一場活動辦下來，再多次總是一樣，收穫滿滿，仍然會感動在心頭。
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