結合港都、山林資源發展特色食育！高雄市長陳其邁：讓高雄農產的甘甜滋味深植孩子心中 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在「2022食育力城市大調查」中，高雄市首度躍升五星縣市，不僅是總排名進步最多的縣市，更是六都中唯一入選。高雄市長陳其邁表示，高雄市的食農教育藉著都會豐富的教育資源加上農漁村的天然教材，盼能讓高雄農產文化深植高雄孩子心中。

採訪·撰文＝謝承學

燕巢芭樂、旗山香蕉、甲仙芋頭，這些高雄特產你一定聽過，而除了農業資源，高雄又被稱作港都，鮮蚵、螃蟹、小卷等造訪高雄必吃海鮮也凸顯高雄豐富的海洋資源，不只是觀光，更為高雄市奠下特色食育推廣的基礎。

「讓種類豐富、清爽甘甜的高雄農產文化，深植高雄孩子心中。深化校園食農教育的同時也借助在地農民團體及型農的力量，創造高雄才有的天然教材。」高雄市長陳其邁說道，高雄食農教育結合高雄在地農漁物產，並攜手經過專業培訓的「農夫老師」協同教學，教導學生重視生態、環境、糧食、氣候變遷及關注國際未來趨勢等，培養永續發展素養。

高雄市首次躍升五星城市，陳其邁：食育從小培養

在「2022食育力城市大調查」中，六都唯一且首度擠進五星城市的就是高雄市。「10歲以前是養成孩子飲食教育最好的時機，影響小孩未來的健康。」陳其邁道出校園食育的重要性。若從全台食育力城市大調查的客觀資料來看，高雄市確實有底氣這麼說，高雄的營養師數為全台最多、高達95人，「營養師生比」則全台第3名、代表營養教育資源充足。而高雄市教育局長謝文斌也指出，高雄市從2018年起即透過「飲食教育多元活化課程」計劃的推行，針對不同年齡層，從食物選擇、餐飲製備知識及實踐、剩食處理等議題製作教案，與《食農教育法》所定義的「運用教育方法，培育國民了解國民基本農業生產」相呼應。

培訓農夫種子教師，「讓專業的」來教學童

「高雄不只是港都，還有山林、原民文化等資源。」高雄市農業局副局長王正一認為，透過盤點地方農產、飲食文化，就能找到最適合當地的食育資源。王正一指出，高雄市農業局從2018年開始「高雄食農教育推廣計畫」，輔導學校盤點食育資源，並著手農夫種子老師培訓，至今已培訓41位農夫種子老師，建立食農教育人才庫，並發展出42個食育教案範本，包含杉林區「紅藜、小米」、茄萣區「虱目魚」等別具地方特色的教案，透過在地特色農產，讓學童更加認識當地飲食文化。

陳其邁以2021年的教案為例，「樸淯鳳梨」農友洪明偉與大寮區溪寮國小合作，帶領學童認識鳳梨品種、種鳳梨植株、幫鳳梨蓋帽防曬等，完整認識生產加工過程。「果然紅農藝生活」蔡佳蓉及「陽光果子」鄭蕙玲，攜手美濃區福安國小以「瀰濃白玉」為主題，讓學生了解美濃白玉蘿蔔替代菸葉成為冬季重要經濟作物，也學習極端天氣對作物生長的影響，透過捏蘿蔔葉乾飯糰，體驗農家全食材利用的智慧。從以上案例可以發現，高雄市在食農教育不只是單純介紹在地農產，更是將農作物對當地的文化、歷史意義融入教學，將食育融入生活。

高雄培訓農夫種子教師深入校園，圖為在地青農洪明偉帶領大寮區溪寮國小學童了解鳳梨的生產過程。（圖片來源：高雄市政府提供）

三民區陽明國小將食育課程場域帶到戶外，學童赴高雄百賢農場體驗採毛豆。（圖片來源：高雄市政府提供）

善用營養師資源，從每天的校園午餐落實食育

除了從農業體驗學習食育外，謝文斌表示，校園是教育的場域，校園午餐更是推展校園食農教育相當重要的場域。對此，為幫助學童建立正確飲食觀念，高雄市由各校營養師的講師群分別與財團法人癌症關懷基金會及財團法人台灣癌症基金會合作推動學童飲食教育，宣導學童正確飲食觀念，到各國小推廣「小樂活健康講座」，辦理「蔬果彩虹579打造健康下一代」，每學年皆開立上百場次，約1萬多名學校師生共同參與受惠。

而謝文斌也深感家庭教育作為食育的最後一塊拼圖，讓家長瞭解剩食議題，參與學校之剩食處理規劃，並培養學生惜食態度及養成正確的健康飲食價值觀，讓食育不只侷限在學校，就連回家時也能落實，讓食育真正成為素養的一環。

不只是學校更是全民教育，從日常生活支持在地農業

在《食農教育法》通過後，不只是學校教育，法規更明定食農教育是全民運動。「食農教育最早從學童開始，但不應侷限在校園，地方政府要讓食育擴散到全體市民。」陳其邁說道，高雄市為落實地產地消，推動優先使用高雄食材的「高雄綠色友善餐廳」驗證，結合農業與餐廳業者，協助媒合安全在地食材供業者使用，目前已串聯46家餐飲業者響應，也鼓勵民眾認知到以高雄食材做成的特色料理，並透過消費來支持在地農業。

「透過食農教育推動計畫將可以達到三贏的效果。」陳其邁指出，農民進修後獲得教學及企劃能力，藉由自身專業，擴展未來事業方向，學校也可以導入專業的農業知識，使學童接受更多元有趣的食農教育，另一方面，全方位落實食農教育，讓孩子自小培育農業知識素養，啟發對農業的興趣，也能為農業扎根人才，帶動產業永續發展。

高雄市作為2022食育力城市大調查中進步最多且作為六都中唯一五星縣市便非偶然，高雄市結合都會的教育資源和農村的自然教材，打造獨一無二的食育風貌