你應該要知道的食事
在「2022食育力城市大調查」中的客觀指標中有四大構面共43個指標，其中「農業與環境」構面代表各縣市於在地農業支持、永續農業、環境保育的資源和落實度，在本次調查中，由花蓮縣蟬聯「農業與環境」分項冠軍。
採訪＝林玉婷、謝承學
撰文＝謝承學
農業不只是台灣的一個產業之一，更是台灣立國、確保糧食安全的根基，但近年在全球貿易流通下，便宜的進口農產傾銷至台灣，使得在地農產規模逐漸縮小，2020年台灣糧食自給率僅剩下31.75％，如果台灣農民逐漸減少，在地農業式微，再加上近年因疫情、戰爭等衝擊導致全球糧食供應短缺的現況持續下去，台灣若還是過度仰賴進口農產該怎麼辦呢？因此2022年5月公布的《食農教育法》不只確立台灣食育推廣的方向和法源，更在六大執行方針中明定「支持認同在地農業」、「深化飲食連結農業」和「地產地消永續農業」，在食育中，農業的重要性不言而喻。
產地沒你想像的遠！透過食育培養在地農業支持者
雖然農業看似離消費者很遙遠，但從2022年全台發生的缺蛋風波，到全球疫情、氣候變遷和烏俄戰爭帶來的糧食供應危機，都凸顯農業其實跟我們每個人都有關係，如何藉由食育讓全民都成為在地農業的支持者變得非常重要。
根據《食力》整理各縣市校園午餐採用國產食材「3章1Q實行程度」數據發現，與2021年相比，2022年全台的平均實行率61.66％提高31.62％，達到平均93.28%的採用率，是在「農業與環境」指標中整體進步最顯著的部分，其中新竹市在前一年就以高達96.82%居冠、今年度更提升至99.42%已近完全採用，而各縣市的採用率都大幅提升，目前僅連江縣未達8成，但也已較前一年提升了12倍。
從此可知全台國中小在採用國產食材上有重大進步，是支持在地農業的一大進展，不過食農教育可不只是在學校落實，在《食農教育法》中也強調全民教育的重要，不只是在法規中也鼓勵政府機關、法人等機構擴大採用國產食材，更希望透過食農教育提升民眾對於「吃在地、食當季」的認知，推廣選用在地食材的重要性，讓全民都成為在地農業的支持者。
而台灣22縣市中，哪些是「農業與環境」領域的領跑者呢？在2022《食力》食育力城市大調查中，由花蓮縣奪下第1名寶座，緊追在後的是台東縣，不過值得一提的是，分別位居第3、4、5名的宜蘭縣、屏東縣、南投縣是首次進入該指標前5名。
花蓮靠長年推廣有機種植面積比例第一再奪分項冠軍
在本次的評比中，花蓮縣自2021年後再次蟬聯「農業與環境」冠軍，除了「3章1Q實行程度」的部分維持2021年表現，以98.19％的實行率維持全台第4名，另外花蓮縣也在多年有機農業推廣下表現十分亮眼，在「有機農業種植面積比例」為全國第1，奠定花蓮縣在「農業與環境」二連霸的底氣，而且在2022年新增且加權1.5的環境指標「低碳社區銅銀村里數佔比」中，花蓮縣以26％排名全台第5，鞏固其冠軍地位。
3縣市新進前5名屏東縣、宜蘭縣表現大躍進
從進步最多的屏東縣來看，首先是最顯著的成長就是採用國產食材「3章1Ｑ實行程度」指標，屏東縣從48.39％提升到97.01％，在該指標的名次從全國第19名提高至第6名，凸顯屏東縣在校園推動優先國產農產品相當積極。再者，屏東縣也在2022年新增的「永續校園」指標中獲得亮眼表現，該指標是以獲得永續校園認證的總校數除以各縣市學校總數，在客觀分析下，屏東縣成為全國第2名，顯示屏東縣在食育推廣上不只有對農業領域的重視，在環境領域更是不遑多讓，因此在「農業與環境」指標才能有全台最大進步並獲得第4名的肯定。
再來看到宜蘭縣，在「農業與環境」分項排名中進步7名來到第3名，首先最顯著的提升也是在「3章1Ｑ實行程度」指標，從2021年的62.46％到2022年的99.02%，直接衝到全國排名第2，顯示宜蘭縣在這1年來對於「支持在地農業」上的努力。此外，在2022年新增指標「低碳社區銅銀村里數佔比」上，宜蘭縣獲得低碳社區認證的社區佔全縣21％的比例、為全國第8，讓宜蘭縣一躍成為「農業與環境」第3名。
新增永續校園、低碳社區指標從日常做起達到環境永續
在《食力》2022年食育力城市大調查中，「農業與環境」指標相較2021年新增了「永續校園」和「低碳社區」兩個新指標。「永續校園」是從生態、安全、資源再利用等面向進行永續循環標準評比。此外，考量食農教育不只是學校教育，而是全民都要學習的素養教育，「低碳社區」包含農業廢棄物再利用、垃圾減量、推動低碳教育等面向。
有鑑於全球正面臨氣候變遷的衝擊，當我們在享受自然資源時，環境保育也不容忽視，才能讓環境生態生生不息達到永續，而農業生產又與環境息息相關，因此在本次加入2項與環境永續有關的指標，希望鼓勵縣市更注重環境永續，在日常生活中的校園、社區做起，一點一滴朝永續目標邁進。
從提升環境意識、每次吃的選擇開始拉近與土地的距離
食育中的「農」，並非是要將教導民眾從事或是投入農業，而是因為消費者對於產地到餐桌的過程不甚了解，在這樣的情況下，何來選擇食材，更不用說支持在地農業。根據2022年《食力》食育力城市大調查問卷，只有34.9％的民眾對所居縣市「當地農業、農產品」的推廣滿意度感到滿意，顯示各縣市對於在地農業的推廣力道尚須加強。另外從珍惜自然資源，促進環境永續，到減少剩食、培養惜食素養都是食育的一環。農業和環境看似遙遠但就在我們生活周邊，無論是在採用國產食材「3章1Ｑ實行程度」上提升，讓更多人認識並食用國產食材、提升有機農業面積，或是減少廚餘量，能否種下全民對於農業、環境的關懷和理解才是食育的最終目標。
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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