一起「筷」樂用餐吧！正確使用筷子可幫助手掌肌肉與耐力發展 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

董氏基金會認為學會正確使用筷子能避免用餐時做出失禮的行為而影響他人觀感，也是餐桌上重要的品格教育，此外拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險。

內容提供＝董氏營養中心

筷子是國內重要傳統飲食文化之一，根據2018年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，以至於孩子午餐時少用筷子，更常使用湯匙、叉子。根據同樣以筷子作為主要用餐器具的日本調查，近年能夠正確使用筷子的人越來越少，18歲以上僅有54.2％、兒童則高達93.8％無法正確使用，因此日本也在推動和食文化之際加強正確使用「箸」的教育。

拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。

學會正確使用筷子能避免用餐時做出失禮的行為而影響他人觀感，也是餐桌上重要的品格教育！多數學校會推動西餐禮儀，卻很少教導中餐禮儀，所以仍有學童至高年級還不太會用筷子。

從使用筷子談落實食育

孩子在學校除了學習各種知識，更重要的應是學會各種生活的基本態度與技能。而學校午餐時間是最貼近學生日常生活情境的時候，也是最適合培養孩子飲食素養的時間。教育部國民及學前教育署曾委託董氏基金會發展「高級中等以下學校健康飲食教育指導內容及規劃範例」，訂出各年級學童應學會的食育內容，師長也可以藉由此表檢視孩子的飲食素養是否達標。

高級中等以下學校健康飲食教育指導內容及規劃範例。（圖片來源：董氏營養中心提供）

在學習如何正確拿筷子的過程中，學童也能夠瞭解傳統飲食文化，以及使用筷子的重點與注意事項；學會正確使用筷子能避免用餐時做出失禮的行為而影響他人觀感，也是餐桌上重要的品格教育！

從飲食文化了解為什麼要使用筷子

董氏基金會姚思遠執行長指出，現在學校大多會特別教導西餐禮儀如何拿刀叉，卻往往忽略培養孩子正確拿筷子的重要性。根據107年調查指出，各縣市尚未開始重視學校午餐時間用筷子的飲食教育，孩子更常使用湯匙、叉子，以至於少用筷子，也就學不會如何正確拿筷子。根據同樣將筷子作為主要傳統飲食文化的日本調查，近年能夠正確使用筷子的人越來越少，18歲以上僅有54.2％拿夠正確拿筷子、兒童部分則有93.8％無法正確使用筷子。

臺北市大佳國小李鍾慧校長說明，筷子從文化層面看，筷字從竹加快，乃環境素材及飲食快樂的感覺，也是華人食具的代表，幾乎每一位華人父母，所謂「手把手」教給孩子的技術，就是拿筷子，這就是筷筷相傳，希望孩兒能拿得對、吃得開，人生順遂。

筷樂用餐記者會，童星喬喬、喬爸與大佳國小校長及學生用餐。（圖片來源：董氏營養中心提供）

姚思遠執行長說明，拿筷子有益孩子手掌肌肉與耐力發展，也助於手部精細動作發展，正確拿筷子不僅夾菜省力，更能減少孩子用湯匙取代筷子造成的狼吞虎嚥，降低因吃太快造成慢性病肥胖之風險，同時也能讓孩子從細嚼慢嚥中品嘗食物的美味。研究指出，用餐時使用筷子可以減少狼吞虎嚥的機會，對於穩定血糖有益，另一項針對學童的研究也指出，學童使用筷子的穩定性與語文類學習成效呈顯著相關。

姚思遠也分享，從一個人用筷子就能夠看出品格，若筷子用得不好、或是用餐時用筷子餐點裡挑挑撿撿、沒有注意到使用公筷母匙、或隨意擺放筷子、用筷子敲碗盤等，對於他人來說都是很失禮的行為，容易使他人產生不良的觀感。進一步來說，能注意到這些用餐禮儀，其實也代表用餐者具有分享、體貼、觀察他人心情的品格，也能避免他人產生對用餐者品格的誤解。

畢業在即，李鍾慧校長說明「手把手」的傳承就是要能「自助助人」，在「能力」足夠時，發揮助人「素養」，給人溫暖給人幫助，這是華人代代相傳的好美德。校長也透過筷子古語「箸」與「祝」同音，祝福學生畢業「筷」樂。

正確用筷及禮儀

台北國際禮儀協會講師朱立安表示，良好的用餐禮儀有助於增進與他人之互動，不僅可以提升他人的正面印象，也可以避免不必要的誤會。以下幾點要注意：