綜合大麵羹、黃金鍋貼、草魚生魚片！美食大匯集的「台中水湳市場」！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

台中水湳市場內有半透明網絡狀餅皮的黃金鍋貼、甜度稍低的香菇肉羹、料多實在的綜合湯等。除了眾多美食，現洗愛玉、先殺草魚生魚片，以及難得於市場一見的海蜇皮，也同樣讓人驚奇。水湳市場位於中清路上，自台中台鐵車站，走台灣大道轉五權路至中清路直行即可。

撰文=楊路得（旅遊手札、美食烹飪部落客）

這個市場占地廣大，並且可說是美食遍布。台糖後面的大麵羹店，裡面的綜合湯是用料豐富的一道湯品，它集合豬腸、粉腸、豬血、隔間肉與油豆腐，再融合些酸菜薑絲。至於大麵羹，比較像是滷麵，以麵條與湯汁做結合，緩慢收汁而成。另外，市場附近的黃金鍋貼，由半透明網絡狀的餅皮串起，鍋貼本身餡多柔軟，但咬到像餅乾的餅皮時，又匯入QQ脆脆的層次，吃來口感極好。市場內還有間香菇肉羹，也很搶手，好幾次我來晚了，差點就沒吃到。但好笑的是，我竟然會很得意自己吃到的是最後那幾碗（有種搶贏了的感覺，哈哈！）。

不嗜甜者一定愛的肉羹

這裡賣的肉羹，有北港超讚的香菇，甜度稍減於府城的，應是一般愛吃羹類但又不嗜甜者的首選。除了小吃，自中清路二段189巷走進，便是服飾、皮件、鞋品的天下，一樣招來諸多逛街採買的人潮。婆婆媽媽們可別迷失在這裡，得往前邁步呀。這條小巷機車亦能通行，因此人與車全擠在一塊兒，兩旁店鋪前是一排小農與臨時攤販，現摘的絲瓜、小黃瓜、韭菜花；綠花椰、白蘿蔔與山藥地瓜；分好小塊的豬肉與絞肉、一大塊等著客人上門指定大小的三層肉。

新鮮現宰的草魚生魚片

格外引人注目的，是一間擁有淡水魚的魚攤，長尾草魚大卸數塊，擺在最前頭，等著顧客上門。新鮮現宰的草魚能做生魚片，亦能調醋液與辣醬，滴些薑汁，拌生菜與芫荽，便成了草魚沙拉；若不適應土味，魚身得以油鍋炸過，做紅燒魚。炸魚頭能用來煮砂鍋，湊些火鍋料，即變身為上等美味。

新鮮現宰的草魚，剁成一大塊一大塊販售著。草魚能做生魚片，亦能調醋液與辣醬，製成草魚沙拉。炸魚頭能用來煮砂鍋，湊些火鍋料，即變身為上等美味。淡水草魚，用以紅燒或油炸都很好吃！（圖片來源：晨星出版提供）

手工煉製的冬瓜磚光滑Q彈的現洗愛玉

右邊攤賣愛玉、仙草與冬瓜磚。因手工煉製，冬瓜磚非機器切的平整，色澤更顯深沉。往前，為各式各樣的菇類，非真空包裝那種，或只有一小籃的菌菇，這裡是一落一落的，有秀珍菇、柳松菇、白精靈菇、杏鮑菇、香菇等。對面，抬頭一望，即能看見早期的圓形招牌，上頭寫著，「水湳零售市場」。

市場裡有類攤販，賣的就是這類現洗愛玉、仙草等，有的還會有豆花或珍珠粉圓。你可以買整塊回家自己做愛玉仙草冰，有的攤販也會現場調製，讓你一杯就能帶著走，瞬間消暑解渴。（圖片來源：晨星出版提供）

手工製作切塊的冬瓜磚。（圖片來源：晨星出版提供）

秀珍菇、柳松菇、杏鮑菇與香菇等。（圖片來源：晨星出版提供）

市場招牌下的炸物小販，提供每日現炸料理。台灣人最愛的午茶點心，應該就是這類料理，炸雞翅3隻只要5枚10元硬幣，炸雞腿一隻4枚10元硬幣，還有炸雞排與炸丸子，每逢假日，購買群眾總是特別多。

享受低溫保鮮又不至於浸在融冰裡的創意雞肉攤

從炸物小販往裡走，為市場內部，豬肉、蔬果與鮮魚齊聚一堂。首先是明亮的雞肉攤。攤位潔白，維持的明亮乾淨，土雞、仿雞、放山雞都有，店主人還細心地擺上大冰塊，冰塊上置起白鐵鐵架，所有的雞隻就放在鐵架上，這樣的立意很明確，就是希望雞肉不至於浸在融化的冰塊裡，又能享受低溫保鮮。這間雞肉攤是我在台灣市場裡看過非常細緻又有創意的攤位。

低溫置放在冰塊上的雞肉。（圖片來源：晨星出版提供）

隱身於市場乾貨店的「整片的海蜇皮」

自助餐店、水餃攤也有。傳統的發粿與現搓湯圓放在鐵盤，想要買的不必等冬至過年。蔬果販，還兼賣小雜貨，一小包一小包豆皮、柴魚、木耳等就這樣吊在上頭，清楚又生動。乾貨店鋪，販售整箱南投筍絲、菜脯丁或菜脯條、丁香、蝦米、海帶等。此處還有項很特別的產品，「整片的海蜇皮」，海蜇是食用的水母，一般的南北貨店有時也不容易看見，但這裡賣的海蜇皮是整片的，一大盒，大概可以想像附近商家對其需求還滿大的。乾貨店旁，還有一個雜貨店，東西擠滿了整個店鋪，雖然有些凌亂，但卻很有古早味的氣息。

乾貨店鋪還有少見的海蜇皮。（圖片來源：晨星出版提供）