你應該要知道的食事
面對2025年台灣開放紐西蘭乳品零關稅進口的挑戰，鮮乳坊創辦人龔建嘉（阿嘉）分享，台灣酪農業對於營養自給率與轉型至關重要。
主持人|童儀展
受訪者|鮮乳坊創辦人暨大動物獸醫 龔建嘉
2025年台灣即將開放紐西蘭乳品零關稅進口，這一決定將對本土酪農業帶來前所未有的衝擊。在這場挑戰中，《食力》podcast頻道「識食物者為俊傑」的【食・大人物會客室】單元，邀請鮮乳坊創辦人龔建嘉「阿嘉」，一同探討台灣酪農業面臨的現況、困境以及可能的轉機。
開放紐西蘭乳品進口台灣酪農業的面臨危機，台灣為何需要酪農業？
2025年的紐西蘭乳品進口開放，意味著台灣本土酪農業將面臨
著前所未有的競爭壓力。「台灣為什麼一定要有酪農業？」是許多民眾想要了解的問題。
「阿嘉」解答現今國際情勢變化快速，掌握較高的糧食自給率是重要戰略資源，以「蛋白質」為權數計算自給率的標準，更強調營養的重要，台灣發展穩定的酪農業則可有效提升台灣營養自給率。
需要冷藏的乳品一定是新鮮的？進口乳品運用消費者慣性提升市場競爭力
進口乳品的冷藏標籤已經打破了鮮乳和保久乳的競爭界限，導致本土鮮奶失去基礎競爭力。這一現象不僅對酪農業的經濟面帶來挑戰。
「阿嘉」認為輔導開發長效型乳品和更多元的乳製品，成為改變的第一步。這將有助於轉化過剩的乳源，降低浪費的同時提升產業的韌性。同時，透過提升本土鮮奶的品質，建立品鑑系統，我們有望打造出更高品質、更具競爭力的本土乳製品。
2050淨零排放目標，酪農業會是破口？
2050淨零排放是全球追求的目標，全球畜牧業的碳排量占所有人為溫室氣體排放量的14.5%，其中牛隻為排放量最大的動物，約佔畜牧業總排放量的65%。但其實酪農業在動物性蛋白中的碳排放屬於綠色等級，總碳排量不高。然而，也必須正視農業對環境的挑戰。「阿嘉」介紹在農牧循環和沼氣發電成為新潮流，這些方法可循環利用牛隻的廢棄物，改善畜牧業的污染問題，實現更環保的酪農業。這不僅有利於環境保護，更能推動酪農業邁向更為永續的發展。
鮮乳坊導入「奧特奇E-CO2碳排放監測系統」達成永續酪農業願景
「鮮乳坊」與「奧特奇（Alltech）」攜手合作，成為台灣首家引進「奧特奇E-CO2系統」的先驅牧場，想要有效管理碳排放，首先要從測量碳排放著手，為實現減碳目標開啟了重要一步。奧特奇E-CO2系統能夠透過全面性的農場環境評估，運用LCA生命週期計算方式大量收集有關動物養殖、原物料運輸、飼料配方、肥料使用、糞汙處理、場內水和能源使用等各方面的數據，全方位盤查及測量牧場的碳排放狀況，藉此找到農場提高效率的關鍵控制點。
根據奧特奇E-CO2多年累積的農場實地經驗與系統資料庫的數據顯示，大多數農場的碳排放來源超過60%以上主要來自「腸內發酵」和「飼料」。奧特奇E-CO2系統通過提供專業的建議和協助，以數據為基礎，透過飼料效率最佳化、瘤胃健康管理等方式，提高牛隻的飼料消化率，從而有效降低產生的甲烷和二氧化碳排放。
奧特奇秉持著打造一個富饒地球的願景，提供農業基於科學的解決方案，透過產業上、下游的合作，確保全球所有人都有足夠的營養、地方經濟得以振興並補充地球的自然資源，引領台灣農業邁向更綠色、更創新的未來。
如果您對奧特奇的E-CO2系統有進一步的了解需求，歡迎查閱更多資訊：https://www.alltech.com/alltech-e-co2
如果您對提升飼料效率方案有更深入的興趣，請查閱更多資訊：https://www.foodnext.net/issue/5739729454
或與奧特奇台灣分公司聯絡[email protected]、Line@：Alltechtaiwan
【本文由奧特奇專案委託製作】
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