你應該要知道的食事
國內種植咖啡以阿拉比卡種為主，茶改場研究顯示阿拉比卡部分品種雜交比率偏高，導致咖啡風味品質不穩定。茶改場說明，在異交率較高的咖啡品種中，為維持咖啡風味的穩定性，目前已可透過無性繁殖技術取得優良種苗種植，除可提早咖啡結果、確保品種純度及保有咖啡的特色風味品質外，透過扦插大量育苗，更有利於快速擴展咖啡種植面積。
整理＝郝致琪
國產咖啡深受國內外喜愛 「藝伎」、「SL34」等精品豆種為栽種首選
近5年台灣咖啡市場成長率逾20%，咖啡需求量與日俱增，依據財政部關務署海關進口統計，2019～2023年咖啡豆進口量平均約4萬公噸，而國產咖啡豆產量約1千公噸，僅占總消費量2.5%。目前國人年均咖啡消費量約1.77公斤，平均每人每年喝掉約177杯咖啡，為亞洲第3名，僅次於日本及韓國的600與400杯。由於國內咖啡農重視品種純度、發酵及烘焙技術等層面，國產咖啡風味朝向具花果香特色之精品路線發展，且在國際賽事上表現非常亮眼，產品也深獲國內外民眾的喜愛，尤其藝伎（Geisha）、SL34及波旁等品種為獲獎常勝軍，成為咖啡農栽種首選。
掌握咖啡「扦插」關鍵技術 擴大種植面積
農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）場長蘇宗振指出，國內種植咖啡以阿拉比卡種為主，一般認為阿拉比卡種為自交作物，可透過種子繁殖苗木種植，但據該場研究顯示，阿拉比卡部分品種雜交比率偏高，如藝伎（Geisha）後代若以種子繁殖實生苗種植易產生分離現象，與母本有顯著差異，導致咖啡風味品質不穩定。茶改場說明，在異交率較高的咖啡品種中，為維持咖啡風味的穩定性，目前已可透過無性繁殖技術取得優良種苗種植，除可提早咖啡結果、確保品種純度及保有咖啡的特色風味品質外，透過扦插大量育苗，更有利於快速擴展咖啡種植面積。
咖啡扦插技術有利於大量育苗並擴大種植面積，圖為扦插4個月後種苗發根情形。左為藝伎；右為SL34。（圖片來源：茶改場提供）
扦插技術加速種苗繁殖 提高國產咖啡競爭力
茶改場特別強調，該場開發出適合咖啡扦插發根的介質，及掌握穗條成熟度等關鍵繁殖技術，可將咖啡穗條扦插後置於70～75%遮陰網和高濕度環境下進行培養4個月後，藝伎（Geisha）發根率可達75%，SL34甚至高達88%。換盆培養後，苗株生長狀況良好。該技術經農業部農業智慧財產權審議會通過以非專屬技術授權方式授權各界使用，可供農民或種苗繁殖業者快速繁殖具有特色風味的咖啡苗木，進而提高國產咖啡品質與競爭力。
咖啡扦插有助於提升發根率，扦插後的種苗換盆再培養6個月後，苗株生長狀況良好。（圖片來源：茶改場提供）
審稿編輯：林玉婷
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