挑選瑕疵咖啡豆不再費時費力！茶改場開發AI智慧生豆挑選機減少人力成本且精準度達95％！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

挑選咖啡豆最耗費成本及人力的部分就是瑕疵種類的辨識，茶改場近年來推動農業機械化、自動化及智慧化，使用多軌道並同步篩選，提升分豆效率，並開發AI智慧生豆挑選機，不僅減少人力成本還提升篩選效率，精準度也高達95％。

整理＝編輯部

國內豐富的地理條件孕育出不同風貌且風味特殊的精品咖啡豆，近年來多次在國內外咖啡評鑑屢獲佳績。咖啡生豆篩選講求精準度，包括生豆外觀的規格化與分級、瑕疵豆的鑑定及篩選等，必須對瑕疵種類辨識的人力進行專業教育訓練，這也是目前咖啡農最為耗費人力、時間及成本之環節。

農業部茶及飲料作物改良場（簡稱茶改場）近年來全力推動農業機械化、自動化及智慧化等政策，期望改善咖啡產業缺工的需求，透過與業者的合作，針對台灣咖啡產業開發AI智慧生豆挑選機，利用影像辨識系統技術，提高生豆篩選的效率、精準度，並降低人力成本。
傳統篩選瑕疵豆過程耗費大量人力 1小時僅可挑選2～3公斤！

茶改場場長蘇宗振表示，台灣咖啡朝精品化及國際化市場發展，瑕疵豆會影響咖啡風味品質的表現，所以咖啡豆的篩選必須符合國際咖啡生豆流通標準，而且篩選人員需先進行瑕疵豆認知培訓才得以作業。受過訓練之挑豆及篩選人力，平均1小時可挑選2～3公斤，即為目前咖啡產業相當耗費人力之環節；此外，咖啡篩選時間無法固定，因為通常於顧客下訂後，才能進行咖啡去殼及生豆篩選程序。

台灣咖啡生豆瑕疵參照標準（SCA,Specialty Coffee Association）。（圖片來源：農業部茶改場提供）

多軌篩選、AI辨識提高2倍以上生產同時也減少人力成本！

為解決前述問題，茶改場針對咖啡生豆自動分豆盤進行改良，可讓咖啡生豆自動挑選進入多軌道並同步篩選，提升分豆效率；並開發AI智慧生豆挑選機，結合生豆自動分豆盤新型專利及影像辨識技術，可精準且全方位360度辨別咖啡生豆每一個部位的狀況，進而判斷其瑕疵種類，達到AI智慧化生豆挑選。運作下來，平均每小時可挑選5～6公斤的咖啡生豆，是人工篩選的2倍，且精準度高達95%，可有效解決產業缺工問題。