你應該要知道的食事

一般民眾多對於農藥有著劇毒、危害健康的印象，然而農藥真的是不好的產品嗎？如果真的是，為何世界各國沒有嚴格禁止農藥的使用，而是透過法規來規範農民使用農藥。可見農藥雖然被一般民眾討厭，但依然有存在的必要性。因此，要如何管制農藥的使用與提升農民用藥的專業知能，更應該是我們要關心的。

撰文＝食力廣編企劃

今年4月23日食藥署發布農藥殘留容許量預告修正草案，國際間頗具爭議的除草劑「嘉磷塞」也名列核准名單之中，隨即引來立委與環保團體質疑政府罔顧食安。談到農藥，一般民眾多有著劇毒、危害健康的印象，但既然農藥那麼可怕，為何還要使用？對於農藥，又普遍存在什麼迷思？

農藥有毒，為什麼還要用？

台灣自民國五、六零年代起就開始發展農藥業，大幅提升作物的產量與品質，目前常見的農藥種類少說七、八百種，其功能、適用作物與效果皆不相同，不過大致可以粗略分為除草劑、殺蟲劑與殺菌劑三大類。
對農民來說，使用農藥最重要的目的是為了防治病蟲害，像是近期大舉肆虐水稻、玉米與棉花田的秋行軍蟲，政府已啟動強制噴藥，利用賜諾特、諾伐隆與氟大滅等殺蟲劑防治。此外，農藥更是確保農作產量穩定與美觀、降低生產成本與提高單位農地生產量的方式，諸如火龍果、迷迭香等少數作物，更需要有對應的農藥。
一種農藥好不好，可以從幾個面向來判斷，包括施用效果好不好？農藥本身毒性強不強烈？是否容易產生抗藥性？農藥殘留的消退速度？當然還有最重要的成本問題等。中興大學植物病理學系教授曾德賜強調，農藥使用必須經過專業的藥理評估，不能濫用，否則容易產生抗藥性，降低農藥效果。
然而，一般民眾對於農藥普遍存在有毒的負面印象，農藥殘留的問題更令許多消費者憂心忡忡。事實上，農藥經過多年的研究與發展，毒性更低、效果更好的新藥逐步淘汰危險性高的舊藥。曾德賜教授表示，如今絕大部分的農藥都很安全，只要正確使用、嚴格把關，微量的農藥殘留並不會對人體有太大傷害，「你平常吃的咖啡因、酒精都比這個還毒！」

整體用藥的風險評估

台灣目前對於農藥使用的規範相當嚴格，若某農藥未登記於某作物上，農民便不得擅自使用，且所有農藥的使用都必須遵照規定，並由專業人員進行整體的用藥風險評估，包括第一線農民的施用風險、消費者攝入的健康風險，以及對於土壤、水源的環境風險。
一般來說，政府也會評估國人整體飲食習慣，設下即使每日攝取，也不致影響人體健康的「每日容許攝取量」（ADI），再依此標準訂定農藥殘留容許量，每人每日的總殘留攝取量應低於ADI的80%。因此民眾並不需要過度恐慌，只要食用前確實洗淨處理，不會有攝取農藥過量傷害身體健康的狀況。
曾德賜教授說，包含今年終於開放用於茶葉的氟派瑞農藥，或者近日引起爭議的巴拉刈、嘉磷塞除草劑，其實在藥理評估上都是「有效的」好藥，但若是缺乏農藥專業知能以及嚴格控管系統，好藥也可能變成毒藥。

盡速完成立法作業　建立植物醫生制度

曾德賜近年力推「植物醫師」制度，盼透過農藥相關領域的專家，協助農民處理農藥施作與病蟲害防治問題。然而，目前《植物醫師法》草案因為人力不足、業務範疇模糊以及農藥販賣流通等問題，仍躺在行政院中。
人或動物生病了要看醫生，植物當然也不例外。所謂的植物醫師，就是當植物生病時幫忙看診、開藥的專業人員。曾德賜打了個比方，每一種病蟲害都有對應的藥理招式，同一招又有很多不同農藥可用，植物醫師就是負責診斷病情，提供農民在「出招」前得以諮詢專業意見的人員。未來《植醫法》若能順利通過，將有助於提升農民用藥的專業知能，也讓消費者吃得安心。
農藥並不可怕，怕的是大眾因誤解而產生的不必要恐慌，只要從使用端、消費端與管理端多方著手，便能食得安心。

【本文由作物永續發展協會專案委託製作】

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