【投書】蟲蟲時代來臨！台灣把黑水虻變養殖飼料，還製成防曬乳？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

聯合國糧食及農業組織（FAO）報告指出，50年後全球糧食產量需求增加70%，動物性蛋白已經無法負荷，極需尋求替代性蛋白質解方。台灣「蟲小道大」持續致力於研發黑水虻飼料，取代原先養殖業飼料中的動物性蛋白，還有生產使用黑水虻的「黑色素」製成的天然防曬乳，期望可以解決現今許多防曬乳對於海洋造成的污染問題。

讀者投稿＝好食好事基金會

你有想過嗎？在未來，蟲蟲冰沙、餅乾、義大利麵和蟲蟲漢堡可能端上餐桌，成為人們主要的蛋白質來源？

地球人口持續飆漲替代性蛋白正夯

根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的報告指出，目前地球的糧食產量仍需要增加7成，才足夠供給往後50年的90億人口生存。而面對未來預計增長的百萬人口，動物性蛋白可能已經無法負荷人類需求，因此需要尋找不同的替代性蛋白質。

吃蟲究竟是不是個好選擇呢？

首先，比起養牛、養豬的傳統養殖業，飼養蟋蟀等昆蟲效益相當高，養殖面積及成本相對來得低。與此同時，部分昆蟲更以農業廢棄物為主食，成為剩食問題的解方，一舉兩得。另一方面，根據現存研究，昆蟲的蛋白質含量高且含有豐富完整的氨基酸，非常符合人類營養攝取的需求。

歐盟核准了！第一隻合法添加的蟲是「它」

2021年年初歐洲食品安全局（European Food Safety Authority）通過了「黃粉蟲」的安全風險評估，未來將可以合法添加在食品中。黃粉蟲（yellow mealworm）又稱「麵包蟲」，是歐盟第一隻獲得食品許可的蟲類。黃粉蟲原產於北美洲，乾燥的黃粉蟲含脂肪約30%，蛋白質60%以及磷、鉀、鈉等元素。因為富含蛋白質，價錢又便宜，過去常作為寵物牲畜的飼料。

亞洲人早就開吃！地中海果蠅成高蛋白粉末烘焙健身都可用

然而，吃蟲早已不是新鮮事。法國天然昆蟲蛋白新創 Ÿnsect 的執行長 Antoine Hubert 表示，亞洲國家人們早已有吃蟲的習慣，也不是新興產業。以泰國漁業大盤商的泰聯集團（Thai Union）為例，2019年這家泰國企業進軍昆蟲蛋白市場，投資以色列食品科技新創 FlyingSpArk，以地中海果蠅幼蟲製成從烘焙到健身都可以應用的高蛋白粉末。

地中海果蠅壽命只有7天，Flying SpArk以低成本的方式培育幼蟲，其產品含有70%的蛋白質粉末且富含鐵、鈣、鎂以及膳食纖維等，再加上白色無味的特點，加在各種食品中都很適合。

這也可以？越南新創Cricket One研發昆蟲漢堡排、昆蟲餃子

在越南，則是有另一家昆蟲蛋白新創公司Cricket One，利用特殊技術高效率的繁殖昆蟲，並將其加工成各種富含蛋白質的粉末和油品。根據 Cricket One 的共同創辦人 Nam Dang 的說法，在創業初期進行市場研究時發現，若看不到昆蟲的全貌，其實大部分人都願意嘗試吃蟲。

而Cricket One的產品更銷售到歐美、亞太地區，目前更全力研發用昆蟲蛋白製造的替代性漢堡排，下一步更打算進軍香腸、餃子、餡餅等產品。

台灣新創蟲小道大看見商機「黑水虻」取代傳統飼料

在台灣，首個專注食農領域的「好食好事加速器」所輔導新創團隊，「蟲小道大」雖然還未研發人類可食用的昆蟲產品，但持續致力於研發黑水虻飼料，取代原先養殖業飼料中的動物性蛋白，並透過規格化生產，讓品質有保障。此外，還有生產使用黑水虻的「黑色素」製成的天然防曬乳，期望可以解決現今許多防曬乳對於海洋造成的污染問題。