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氣候變遷造成的高溫乾旱，讓啤酒花的產量與質量受到影響，為解決這場「啤酒危機」，西班牙新創公司「Ekonoke」，以垂直農場概念，在不影響啤酒花風味與產量下，用更永續的方式在西班牙阿爾科文達斯市以水培法種植啤酒花。
撰文＝編輯部
隨著氣候變遷，夏季越發炎熱，啤酒花的質量與產量也受到影響，進而影響啤酒生產。研發室內種植的西班牙新創公司新創公司Ekonoke為此在西班牙的阿爾科文達斯市以水培法種植啤酒花，盼能以更永續的方式解決釀酒產業問題。
極端高溫的氣候 衝擊歐洲啤酒花的產量與質量
Ekonoke共同創辦人兼執行長Ines Sagrario根據歐洲啤酒花生產研究表示，過去發生極端氣候的時候，啤酒花的產量與質量皆會受到影響。Ines Sagrario補充說明道：「2022年發生了嚴重的干旱和夏季的極端高溫，德國的溫度高達35度C至38度C，導致每公頃的平均啤酒花產量下降了28%，部分地區更是損失了80%的收成。」
以垂直農場方式栽種啤酒花 比傳統種植減少15倍的碳足跡
室內水培種植法運用可再生動力的水培系統，故所使用的水資源比傳統的戶外種植法少15倍，整體而言總體碳足跡同樣比田間種植少15倍。而因為種植場域關係，室內水培種植的環境受到嚴格的管理，因此無需使用到殺蟲劑。
西班牙公司Ekonoke由農業家、生物技術家、化學家等組成11人的團隊，從光照、灌溉、施肥等尋找最合適的啤酒花水培栽種方案。（圖片來源：路透社）
更有效率的土地利用 發展永續農業
以Ekonoke在室內農場的單一植株來看，室內水培法的產量與室外種植的啤酒花產量一樣多，每公頃的啤酒花產量是室外田間種植的40倍，多餘的田間土地可以讓土壤再生或是重新造林，用更永續的方式來生產啤酒花。
維持啤酒花質量 守住啤酒風味
室內水培法不單穩定產量之外，甚至其種植的啤酒花所含的A酸和精油成分更為豐富，是賦予啤酒重要的苦味和香氣的要素。這樣的室內水培種植啤酒花的技術，成功引起各大啤酒公司興趣，跨國啤酒生產集團ABInBev也將其列入發展加速器計畫項目之一。
Ekonoke共同創辦人兼執行長Ines Sagrario提到，目前正在嘗試透過改變外在種植條件來呈現風味上的差異性，創造各地區所生產啤酒花的風土。（圖片來源：路透社）
Ekonoke以垂直農產概念發展出的室內水培技術，有望減緩氣候變遷對啤酒產業的衝擊，更透過種植技術的掌握來恢復啤酒花風味的多樣性，甚至可以重現過往因氣候不再被種植的啤酒花品種。
目前在西班牙馬德里，已有酒吧用Ekonoke的啤酒花開發了一款限量版IPA啤酒。Ines Sagrario表示：「我們的使命是拯救地球上的啤酒，我們正在實現這個目標。」
西班牙馬德里已有酒吧提供Ekonoke室內水培啤酒花所製成釀造的啤酒。（圖片來源：路透社）
【飲酒過量，有礙健康】
審稿編輯：林玉婷
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參考資料
▶Spanish start-up grows hydroponic hops to help 'save' climate-threatened beer
▶Spanish startup on ‘mission to save planet’s beer’ from climate crisis
