你應該要知道的食事

由於草莓存放不易，容易腐敗的特性，相信大多數人都曾有忍痛把壞掉草莓丟掉的經驗，為了解決這個問題，美國植物科學公司J.R. Simplot於2021年10月28日宣布與植物育種公司Plant Sciences合作種植基因編輯草莓，希望透過基因編輯草莓來減少浪費。

撰文＝謝承學

你也經常對於水果買回來不久後就腐敗，不得已只好丟掉感到困擾嗎？為了改善水果容易腐敗導致浪費的問題，美國植物科學公司J.R. Simplot宣布將開始種植基因編輯草莓，或許能顛覆你對草莓易腐的印象！

35％草莓因腐敗被丟棄，基因編輯草莓有望解決浪費問題

根據美國農業部的數據，2020年美國農場生產的草莓總產值為22億美元，然而，由於草莓的容易變質、腐敗的特性，消費者丟棄了大約35％的草莓。

因此，美國植物科學公司J.R. Simplot於2021年10月28日宣布與植物育種公司Plant Sciences合作種植基因編輯草莓，希望透過基因編輯草莓來減少浪費。

基因編輯，其學名為常間回文重複序列叢集（Clustered regularly interspaced short palindromic repeats, CRISPR，簡稱CRISPR），與基因改造不同，基因編輯不帶有外源基因且與傳統育種產物的品系無異。可將基因編輯技術想像成一把剪刀，這把剪刀可以辨識不同位點，精準地剪斷目標DNA序列，斷裂的DNA分子便會啟動修護功能，修改基因組上的序列，不需要導入額外的遺傳物質與外在基因，而能得到期望的修復樣式。

保鮮期長又能拉長產季，一整年都有新鮮草莓能吃！

J.R. Simplot和Plant Sciences表示，透過基因編輯將數十年研究中發現的優質草莓基因結合，誕生出的草莓將將能延長保鮮期，不易腐敗，並讓草莓有更長的生長季節、擁有更強大的病蟲害抵抗力，

此外，由於經基因編輯的草莓在一年大多數時間都可以生長，待正式量產後，即使在非傳統產季想吃草莓，也不用再吃冷凍草莓。

Plant Sciences執行長Steve Nelson表示，過去35年來，該公司已經培育出5種不同的草莓品種，且這幾種品種在各種種植環境和氣候適應上都有亮眼表現，預估在未來幾年內就能推出第一個商業販售的基因編輯草莓。

2018年就曾推出基改馬鈴薯，被全美9000家餐廳採用

事實上，J.R. Simplot早在2018年就以基因改造馬鈴薯獲美國環保署和美國食品藥物管理局核准販售而聞名，該公司表示，當前沒有證據表明轉基因生物（GMOs）食用不安全，且目前這些基因改造馬鈴薯在大約40個州、4000家超市和9000家餐館中被採用。

儘管目前許多人對於基因改造食品的接受度仍不高，但相反的，不含有外部基因的基因編輯產物卻在全球越來越受歡迎，除了在美國被大量採用外，連原本受限歐盟法規的英國，也在脫歐後積極發展。

審稿編輯：童儀展

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