你應該要知道的食事
人造肉雖然解決了傳統畜牧業土地不足及肉品寄生蟲污染等問題，卻也衍生了新的疑慮，包括這些家禽家畜細胞的來源、品系、培養方式，或甚至到產線上的標示、品質管理、衛生等，這也讓政府面臨了政策管理上的挑戰。
撰文＝編輯部
科技的進展不停刷新我們對於飲食的想像，從透明奶茶、擬真素肉，到甚至可以從實驗室培養皿中長出來的「人造肉」。 但隨著這些科技的發展，我們對於這些日漸蓬勃發展的「科技食品」的管理也越顯不足而模糊。
在2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，人造肉的技術與產業前景也被許多人所看好， 更吸引比爾蓋茲等投資人投入大筆資金發展。但隨著產業擴大，這些透過培養基所「種植」的人造肉雖然解決了傳統畜牧業土地不足及肉品寄生蟲污染等問題，卻也衍生了新的疑慮，包括這些家禽家畜細胞的來源、品系、培養方式，或甚至到產線上的標示、品質管理、衛生等，這也讓政府面臨了政策管理上的挑戰。
2013年世界上第一塊培養肉漢堡排在倫敦產品發佈會上現場烹飪，外觀看起來就跟真的漢堡排一樣。（圖片來源：Ｍosa Meat臉書）
但這些從實驗室裡培養的人造肉不同於以往的畜牧業所飼養生產的肉製品，在制度上到底該歸誰管？近期這樣的疑問在美國熱烈討論著，該隸屬於美國農業部的食品安全和檢驗署（Food Safety and Inspection Servic，簡稱FSIS）還是隸屬於公衛部門的食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）?
為了解決這個管理問題，2018年10月23日至24日FSIS和FDA舉行了一系列的公開會議，討論這些以細胞培養技術生產的畜禽產品的潛在危害與相關標示、監督管理等議題。終於在 2019年3月7日，FSIS與FDA共同發布了一項正式協議，決定共同監督這些由家畜和家禽細胞系所培養生產的人造肉品。其中FDA負責監管在實驗室中的過程，包含細胞的收集、細胞庫、細胞的分化生長等。而細胞收穫的後續監管，包含產品製造生產與標示環節，則由FSIS負責。
FDA副局長Frank Yiannas表示「美國農業部與食品藥物管理局之間的合作，將使我們能利用各自的專業能力，來解決這些動物細胞所培養的肉品開發上可能遇到的技術與監督管理問題。」而雖然FDA局長Scott Gottlieb將在近1個月內離職，Scott Gottlieb也表明後續詳細的法規修定會在離職之前完成。
人造肉產業的發展在技術、政策等層面仍有許多需要考量，包含到底會不會與一般傳統畜牧肉品做明顯標示區隔等，後續的政策走向會否連帶影響美國傳統的畜牧業，目前也正被高度關注。
審稿編輯：林玉婷
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