你應該要知道的食事

2018年6月發表於《美國國家科學院院刊》的一份研究指出，只要人類將一小部分肉類攝取替換成海產，就能大幅減少使用土地，以更環保永續的方式生產蛋白質食物。

讀者投稿＝Jon Erik Steenslid（挪威海產推廣協會東南亞總監）

聯合國預測，到2050年以前，全球人口將上看100億，食物產量必須增加70%，世人才能避免糧荒。但要如何以安全、有效、永續的方式大幅提升食物產量？

答案就在海洋裡。在2018年6月發表於《美國國家科學院院刊》的一份研究指出，只要人類將一小部分肉類攝取替換成海產，就能大幅減少使用土地，以更環保永續的方式生產蛋白質食物。

多吃魚可舒緩生態體系的壓力 減少飼料耕地面積

魚類和其他水產，均能以極高效率將飼料轉換為人類可攝取的生質能。舉例而言，若要產生1磅的生質能，牛隻需攝取7至30餘磅的飼料，而大多數養殖魚類只需1至2磅。也就是說，食用魚類可以大幅減少種植飼料所需的耕地，並紓緩自然生態體系的壓力。然而，雖然海洋佔地球表面積超過3分之2，且水產養殖是全球成長最快的食物生產系統，但水產目前僅佔全球食物供給不到5%，這項數據必須大幅提升，才能達到聯合國的永續發展目標。

亞洲水產市場具潛力 台灣也佔一席之地

這並不是空談，聯合國糧農組織近期表示，亞洲的海洋水產養殖富有潛力，可望成為食物供應「樞紐」，但必須提高漁獲供給量，方能滿足未來需求。所幸，東南亞市場具備絕佳條件，適合發展大規模的養殖漁業。

台灣氣候多樣、科技進步、育種技術先進，水產養殖業穩步成長，是全球主要的石斑魚及吳郭魚供應國。2013、2014年，台灣對中國大陸的石斑魚出口量連續兩年達 14,000 噸，總值各達新台幣36.4億和47億元。

台灣及當地各國的供給量尚有成長空間，目前由挪威等主要出口國填補缺口。全球每年人均海產攝取量超過20公斤，而台灣也相去不遠。值得注意的是，全球食用的海產約有半數來自養殖漁業。

我們持續朝正確方向前進，未來10年，水產養殖規模預計成長39%，除了成長快速以外，這個領域的生質能產量，其實也超越了捕撈漁業和肉牛養殖業。但重要的是，追求水產養殖成長的同時，不能犧牲環境和海洋生態，而這正是挪威經驗值得學習之處。即使在注重保育的政策下，挪威2017年仍出口了260萬噸海產，相當於每天產出3,600萬份餐點，其中水產養殖佔總量72%。

挪威漁業產值可觀 為全球最大的鮭魚養殖國

而傳播知識和最佳實務，則是達成目標的有效方法；在這方面，挪威擁有值得借鏡的豐富經驗。挪威的經濟模式十分獨特，自古以海洋立國，數世紀以來，魚類及海產就是該國主要的生計來源。現今，挪威是全球第二大海產出口國，向市場供應許多高品質的海產。

挪威不僅是高產量的出口國，更是現代水產養殖的先驅；過去50年來相關產業的發展極為可觀，例如養殖魚類約佔該國海產出口總值3分之2，光在2017年高達80億美元，成果豐碩可見一斑。挪威也是全球最大的鮭魚養殖國。

挪威的水產養殖業奠基於永續發展、動物福祉、食物安全等根本原則，加上舉世公認最嚴格的管理體系，堪稱其他國家 (如亞洲及台灣等地)新興養殖漁業的絕佳典範。挪威的知識技術與經營理念值得台灣等市場仿效學習，為世界海洋生態體系與未來的食品安全做出正面貢獻。

挪威以身作則 以自然為本達成食物永續與環境關懷雙效

挪威成立「永續海洋經濟高級委員會」(High-Level Panel on Building a Sustainable Ocean Economy)，由總理親自主持，扮演領導全球的角色，朝聯合國永續發展目標邁進。此高級委員會由數個沿海國家 (包括開發中國家) 的元首或政府首長組成，目前正研擬一份報告，宣導海洋經濟對永續發展的重要性；也會與聯合國密切合作，參與其他國際倡議計畫。

挪威採行嚴格的資源管理方法，在滿足經濟與社會需求的同時，也妥善保護珍貴的自然資源，成功實踐了食物永續和環境關懷的雙重承諾。唯有持續運用先進科技、追求永續的水產養殖經營模式，才能滿足全球人口不斷增長的糧食需求，同時保護周遭環境不受破壞。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶東南亞：大規模養殖漁業的完美地點