你應該要知道的食事
據說最早花生醬被作為藥物使用，爾後為了讓無法咀嚼的病人可以食用、讓營養不良的病人作為營養補充品等理由，陸續有許多人發明、改良花生醬，為了感念這些發明者，也為了推廣花生醬，美國花生委員會遂將1月24日訂為全國花生醬日。
撰文＝黃宜稜
香濃可口、甜中帶鹹的花生醬，是許多人吃麵包時必備的抹醬，但你可曾聽聞，花生醬除了作為食物之外，還曾經被當作藥物使用。花生醬最早的起源如今已不可考，不過考古學家在墨西哥的阿茲提克文明（活躍於14～16世紀）中曾發現花生醬的存在，據說阿茲提克族人會將烘烤過的花生打成醬，作為牙痛病人的藥物，是目前發現最古老的花生醬。
爾後在1884年居住於加拿大的英國籍藥劑師Marcellus Gilmore Edson申請花生醬製作專利，作法為先將花生、奶油與豬油放置於兩塊夾熱板中，一同研磨、烘烤，直到呈現流體或半流體狀的糊狀物時，再加入砂糖調整其硬度與濃稠度。而這項發明，是為了讓無法咀嚼固體食物的病人，也能夠攝取到花生這種富含營養價值的食物。
1898年美國醫師John Harvey Kellogg（玉米片專利發明者，其弟弟Will Keith Kellogg為家樂氏創辦人）則改用熬煮的方式製作花生醬，提供給許多營養不良的病人作為營養補充品，1903年美國Ambrose Straub博士因發明專門用來製造花生醬的機器而獲得專利。
不過當時的花生醬口感吃起來跟如今的大不相同，我們現在所吃的花生醬非常滑順好入口，是在1922年由美國加州食品商人Joseph L. Rosefield所發明的，讓花生醬均質化，避免發生油、醬分離的現象，此專利也在1923年授權給美國知名花生醬生產業者小飛俠（Peter Pan），並在第二次世界大戰時提供給美軍作為營養補給品。
如今花生醬已經是全球知名的食物了，而且花生醬的高熱量可以讓食用者快速補充能量，許多到救援組織會在飢荒地區提供花生醬，作為當地人的儲備糧食。為了感念花生醬的發明者們，也為了更加推廣、宣揚花生醬的好處，2000年美國花生委員會（US National Peanut Board ）將每年的1月24日訂為全國花生醬日。
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