獅子、老虎、斑馬都能合法吃？細胞培養肉技術將改寫人類食用肉類史 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

說到食用肉選擇，老虎、獅子、斑馬等野生動物絕對不是你心中會出現的日常選項，更因為保育問題而受到禁止。但來自英國倫敦的新創公司Primeval Foods就是將目光放在這類野生動物上，透過生物技術細胞培養，可望避開法律與屠宰問題。

撰文＝李依文

在野生動物裡，不管是獅子、老虎，若是能真正踏上獵食金字塔頂端，你最想嘗試的是哪種肉？這不是想像，全因細胞培養肉技術，沒有任何屠宰的問題，將改寫人類食用肉的歷史。

斑馬在少數國家可以合法食用，但在居多國家仍在法律保護下禁止，Primeval Foods就是看準這類食物，能透過科學來改變食用合法性。圖為該公司的產品示意圖。（圖片來源：Primeval Foods）

2050年人口暴漲肉品將成高奢飲食？

為了均衡飲食，動物性蛋白質的攝取非常重要，但隨著全球人口不斷增長，畜牧生產量趕不上、也有環保議題，2050年將迎來90億人口，到時吃肉可能成為一件極度奢侈的事。而如今2022年其實畜牧業就已經面臨供不應求的情況，你我身邊也因此多了很多植物肉、細胞培養肉等加工、生物技術下的新型產品。

當人們還在關注這樣的產品是否能真正取代肉時，來自英國倫敦的新創公司Primeval Foods正打算全力投注於「細胞農業」，屆時販售的也絕非是常見的牛、豬、雞、羊，而是兇猛的大型貓科動物或是草原上奔跑的斑馬等。

野生動物將以人們常見的鮮肉選擇問世，差別僅存在來源差別僅存在原料來源的不同。圖為該公司的產品示意圖。（圖片來源：Primeval Foods）

細胞培養沒有迫害動物問題，盼用野生動物打開新肉類市場

目前市場在細胞培養肉的產品開發上，居多還停留在牛肉、雞肉、豬肉，甚至是海鮮。

Primeval Foods看準零屠宰商機，把研發的方向放在野生動物上，選擇的動物品種包含西伯利亞虎、獵豹、黑豹、孟加拉虎、白獅、獅子、斑馬等，從圈養動物身上採集需要的動物細胞，就能透過細胞培養技術轉化成貨架上的鮮肉選擇。

而為何人類食肉的歷史上都是牛、豬、雞等選擇呢？主因來自這些動物最容易馴化，改變食肉的選擇說不定能提供更高的營養價值。

主攻高消費市場，盼法規儘早放行

有別於一般消費市場，Primeval Foods首要市場選擇是進攻高消費市場，認為高消費族群相較於一般消費者對於這類較為「新奇」的飲食選擇接受度較高。但Primeval Foods也表示若只是賣噱頭，並非長久之計，野生肉需要符合「更營養」的需求，才能讓特殊產品在市場上穩穩立足。

另外一個層面在法律上，目前唯一批准銷售這類細胞培養肉的國家是新加坡，其他國家如歐洲、美國、英國等，都仍舊在安全風險上進行評估的階段。但Primeval Foods有足夠的信心，在面對全世界動物性蛋白質面臨缺乏的情勢下，成功上市只是時間問題。

審稿編輯：林玉婷