你應該要知道的食事

日本無咖啡因飲品市場正持續擴大，2015年銷售數量高達1億個品項，為2012年的1.25倍。市調公司更預測2016年銷售量將成長至2012年的1.7倍。

撰文＝黃齡誼

日本超商的飲料貨架上有許多標榜「無咖啡因」或「零咖啡因」的飲料，以往這類飲料是以原料中原本就不含咖啡因的飲料為主，例如：伊藤園的「健康礦物麥茶(健康ミネラルむぎ茶)」以及朝日的「Asahi 十六茶」等；但朝日新聞2016年9月24日指出，這幾年來利用加工技術去除原料中所含咖啡因的飲品也正逐漸增加，如KIRIN旗下的「午後紅茶」及SUNTORY集團的「BOSS」咖啡等知名飲料品牌也推出無咖啡因產品。

日經TRENDY報導，日本以調和茶、麥茶為主的無糖、無咖啡因飲品市場仍在持續成長，2015年日本國內的銷售量是2012年的1.25倍，約為1億支產品。而日本富士經濟市調公司更預估，2016年無咖啡因或低咖啡因的飲料在日本國內的銷售量將成長為2012年的1.7倍。全日本咖啡協會也表示，近3年來，「去咖啡因處理」的咖啡生豆進口量約已成長至2倍。

日本朝日新聞說明，低咖啡因飲品之所以會流行，與相關新聞報導及消費者對健康日益重視有關。雖然咖啡因可以讓人提升專注力及提神，但也有許多民眾在睡前甚至午後就不再飲用含咖啡因的飲料；更有研究結果顯示孕婦大量攝取咖啡因可能會影響到胎兒的發育。

但因一般用來去除咖啡因的技術，是將咖啡生豆浸泡到水之類的溶劑中，使咖啡因溶解；但同時，咖啡的香氣成分也會與咖啡因一同被除去，咖啡香將受到影響。「BOSS」品牌製造商SUNTORY表示，「無咖啡因的咖啡被消費者認為味道很淡、不好喝」。而SUNTORY也針對這點改善了去咖啡因溶劑，使溶劑能夠選擇性地去除咖啡因，在咖啡豆中保留更多香氣成分。

日經TRENDY指出，雖然隨著消費者健康意識提升，無咖啡因咖啡的市佔率也在漸漸提高，但在瓶裝及罐裝咖啡產品中仍未普及。2016年6月，日本SUNTORY旗下知名罐裝咖啡品牌「BOSS」推出無咖啡因產品，強調其去咖啡因技術能夠保留咖啡香味，不會像其他去咖啡因咖啡一樣味道較淡，也可看出SUNTORY想搶下這塊無咖啡因飲品新市場的野心。

延伸閱讀
▶有咖啡香卻無咖啡因 去除咖啡因的加工法
▶咖啡因亮紅燈 小心戀上成癮
▶月經來能不能喝咖啡？
▶讓咖啡陪伴度日的理由
▶為什麼喝咖啡可以提神？

參考資料
▶朝日新聞：カフェインレス飲料が人気　販売量、４年前の１．７倍に
▶日經TRENDY：“カフェインレスのBOSS”は誰が飲む？サントリーがボトル入りコーヒーを投入