你應該知道的食事

路邊的造型雞蛋糕起源可能來自古代，宋朝人特喜歡把點心做成動物造型，他們的想像力無窮無盡。如果您回到宋朝，可以見到多樣且好玩的象形食品。

原文標題：象形食品
作者》李開周

我在豫東平原長大，我們那兒有個風俗：每年正月初二或者正月初四，出嫁的女兒一定要回娘家走親戚，去的時候一定要帶上「棗花」作禮物。

「棗花」可不是棗樹開的花，它是一種體型龐大的點心，扁乎乎的，又大又圓，光看背面，有點兒像鍋蓋，把「鍋蓋」翻過來一瞧，咦，上面還有很多小點心，千姿百態，活潑可愛，都結結實實長在「鍋蓋」上面。

其實那「鍋蓋」是用發酵面做的大圓餅，「鍋蓋」上面的小點心是用發酵面、白糖、紅棗和其他材料做的小動物，包括金魚造型的面魚兒、鴿子造型的面鴿兒、燕子造型的面燕兒，以及面雞、面鴨、面羊、面豬、面牛、面蛤蟆……諸如此類的動物造型。

把點心做成動物造型，我覺得這種做法應該是從宋朝傳下來的。宋朝素食店裡賣棗糕，也是各種各樣的動物造型：鵪鶉形狀的棗糕、燕子形狀的棗糕、獅子形狀的棗糕、胖娃娃抱金魚形狀的棗糕……應有盡有。《水滸傳》第五十四回，李逵去請公孫勝，途中公孫勝餓了，想吃素點心，李逵給他買了一包棗糕。我估計那棗糕決不會長得跟磚頭似的，它應該跟我們豫東平原的「棗花」一樣做成各種各樣的動物造型，不然不好玩。

現在我們管模仿某種物品形狀加工成的食物叫「象形食品」。宋朝還沒有象形食品這個概念，但是宋朝人特喜歡製作象形食品。他們的想像力無窮無盡，除了模仿動物，還模仿植物；除了模仿植物，還模仿人物；除了模仿人物，還模仿建築；除了模仿建築，還模仿生活用品。總之沒有哪種物品不能模仿，沒有哪種東西的造型不可以成為食物的長相。

如果您回到宋朝，一準能見到這麼幾種非常好玩的象形食品：

有一種蜜餞叫作「笑靨兒」，很像美女的笑臉；有一種水果叫作「花瓜」，把瓜雕成了鮮花的形狀；有一種糖果叫作「獸糖」，是用各色模子灌製成的糖塊，有的像獅子，有的像老虎，有的像梅花鹿。

有一種麵點叫作「亭兒」，是用麵團和飴糖捏制的成套點心，碼在紅漆木盤上，有正殿有偏殿，有假山有池塘，亭臺樓閣錯落有致。建議您花幾百文錢買一套「亭兒」，然後從假山上的小亭子吃起，一直吃到門樓外面的朱紅杈子，等把這套花園別墅吃完了，您也飽了。

李開周

《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄 著有《祖宗的生活》、《千年樓市：穿越時空去古代置業》、《食在宋朝：舌尖上的大宋風華》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。